レストランでのマナー②

こんにちは

今日は雨ですが、あたたかいですね

クリスマスまで、あと2週間を切りました

クリスマスまでにレストランでのマナーを完結させたいと思います

この間は着席まで書きました

ではオーダーで気をつけること

お料理を選ぶ時、自分の食べたいものを好きなだけ注文したいところですが、自分だけアラカルト、他の人はコース…はＮＧです。同席者でオーダーするメニューは揃えましょうひとつのテーブルで同じように食事が進まないと、同じペースで楽しむことが出来ないからです。

ではワインのテスティングについて。

ワイン選びは、グループの好みやソムリエと相談して料理に合わせたワインを選びます。

基本的にフルボトルでオーダーしますが、グラスワインでオーダーが出来るお店もあります。フルボトルをオーダーをしたらそのワインをソムリエが運んでくるので、よくテレビドラマなどで見かける、テイスティングをします。

することはたった４つだけ、難しくないです。

１）ラベルを確認して、間違いはないかチェック。

２）色を見て、濁り、曇りはないかチェック。

３）グラスに注いで、空気を含ませ香りをチェック。

４）少量のワインを口に拭くんで、味をチェック。

間違いやすいことですが、テイスティングは、味がどうと感想を述べるのが目的ではなく、ワインの品質に問題がないか確認するためで、味見や、試飲とは全く違います。好みに合わないからと、交換することはできません。ただし、強い酸味や異常な苦味、刺激臭を感じる時は、その時点で申し出るようにしましょう。

問題がなければ「お願いします」「美味しいです」など一言ソムリエに伝えるか、アイコンタクトで「ＯＫ」の意を伝えましょう

ではワイングラスの持ち方です

どの部分をどう持つか、ワインを美味しく味わうために作法が決まっています

正しいグラスの持ち方は、細い足の部分を指で挟んで持ちます。これは、ワインを手のひらの温度で温めないようにするためで、カップの部分を持ったり、カップの底を手のひらに乗せるように持つキザなもち方は、ワインには間違いです。（ブランデーのもち方です。）

また注いでもらう時、ワインはグラスを持たないで注いでもらうのが鉄則です。手を添える必要もありません

今日はここまでにします続きはまた書きます

では今日は羽田ー福岡2往復です

フライト頑張ってきまーす