れんこん、おいしいですよね～。大好きな野菜のひとつ。
お豆腐も入るので、ゆるくて成型しにくいタネではありますが、その分ふんわりやわらかに仕上がります。
レシピ れんこん豆腐つくね串
【材料】（４人分）
れんこん１００ｇ
｛Ａ｝
鶏ひき肉２００ｇ
木綿豆腐１００ｇ
長ねぎみじん切り１０ｃｍ分
おろし生姜１片分
塩少々
片栗粉大さじ２
｛Ｂ｝
酒大さじ２
みりん大さじ２
醤油大さじ２
ごま油大さじ１
卵黄４個
【作り方】
① れんこんのうち約半量は５ｍｍ角程度に切り、残りはすりおろす。
② ボウルに①と｛Ａ｝の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
手に油少々を塗りながら好みの形に成型し、串に刺す。
③ フライパンに油を熱して②を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
ふたをして弱めの火加減で蒸し焼きにし、中までしっかり火が通るまで焼く。
④ ｛Ｂ｝を加え、とろみがつき全体にからまったら火を止め器に盛る。
卵黄を添え、好みでつけながらいただく。
【ポイント】
＊やわらかいタネなので、②で串に刺したものをフライパンに入れる際に形が崩れた場合は、
スプーンなどで形を整えてください。
＊本館HPレシピ集はこちら 。献立の参考になればうれしいデス☆
＊ＫＩＲＩＮビールさまＨＰ へこのレシピを提供しています。
レシピを開発するにあたり、茨城の農協さんから、
こ～んな立派なれんこんがどど～んと送られてきてビックリしましたが、
調理によって食感が変わるのも楽しみな食材なので、
あっという間にいろいろなお料理に姿・形が変わってゆきました☆
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