本日届いたばかりの、こじろうです。
母にポリポリやってもらって
き゛も゛ち゛え゛え゛～～
と唸るのが、聞こえてきそうですなぁ。
いやまじで、次回生まれてくるときには、
顔のかわいい猫チャンがいいなあ。
ただいるだけで、三食昼寝つきですぜ旦那。
ウチのこいつ←なんか、ねずみをとるどころか、
自分の毛づくろいさえ、満足にでけまへん。
（たまにウ○チつけたまま爆走するし）
何かの役にたつということが、まず、ない。
でも、この
顔
に騙されて、ウチではスターですよ、スター。
ま、一説によると（弟談）、こじろうは、クモを喰うほか、
ゴキ殺しがうまいとか。
・・そーいえば、いつかコイツの口の端っこに、
なんかの虫の足がついていたような・・・
・・いやよそう、考えるのは。
この、こじろうの写真を、ＰＣの壁紙にしてたら、
ルケ造（上司の一人である日本人。9月15日のブログご参照）が
「かわいいねえ、名前はなんてゆーの？」
と聞いてきた。
「こじろう」
と答えると、
「こうじろう？」
（文士じゃねーんだから。ありえねえって）
違います、こじろうです、ともう一遍いうと、
「え？
ごうひろみ？」
と、大ボケかましてくれた。
だれが猫チャンに、それもフルネームで「ごうひろみ」なんてつけるかよー・・・
そのあと我が「日本人井戸端会」でもりあがったのが、「なんかよくわかんない名前」。
（しかし、なぜこじろうからここへ流れる？）
全員の合意が得られた「どこで切れるか、わからなかった名前」です。
一位：ロールスロイス
（ロール・スロイスと思い込んでた例多し）
二位：プエルトリコ
（プエル・トリコで切っていた例多し。中には『プエル・トルコ』というトルコ系だとおもってたヤツさえ）
三位：プリマドンナ
（プリ・マドンナ＝マドンナ手前？とおもってたやつ複数）
つまり、人間、「知らない言葉を聞いたとき、自分の知ってる単位でぶちきって強制変換する」のですなぁ。
ところで、この井戸端の会話を「ばかだよね～」と友人に話してたら、
その友人から
「ケツメイシ」って、どこで切れるの？
と聞かれた・・・
切れないとおもうぞそれは。サンフランシスコに住むその彼女は、今まで、
・ケツ・メイシ
・ケツメ・イシ
・ケ・ツメイシ
のどれであろうかと、ヒップホップならやはり下品に？「ケツ名刺」（なんじゃそら）であろうか、とそれこそ脳内強制変換して悶々としていたらしい。
２ちゃんねるばかり見てないで、彼らのＨＰに行ってみなさい、と、穏やかに注意しときました。
～～～～
ところで、昨日はめずらしく、超定番パスタ、ミートソース、というか、ラグ－であります。
ミートソースには、いろんなレシピがあるのですが、
結局この、イタリアの料理本で見つけた「超オーソドックス」に
落ち着いているゆきこぶであります。
超定番・スローな食卓
ミートソース・パスタ
※時間がかかるので、普通は日曜に仕込んで月曜に頂きますです。
※簡単だが、やたら時間がかかるし、かけたほうがｳﾏいです。
※写真、なぜかうｐできない・・・ 後日トライします
4人分程度、調理準備含めて5時間くらい？ でもﾝﾏいよ
○材料
- ひき肉（牛・子牛・ラム・鶏・ターキー、どれでもＯＫ，ただし豚チャンはＮＧ） 300～400ｇ程度
- セロリ 大1本 みじんぎり
- にんじん 大1本 みじんぎり
- たまねぎ 中1個 みじんぎり
- にんにく 2片程度 みじんぎり
- ワイン 150ｃｃ程度
※赤肉を使うときは白ワインのほうがイタリア風だと、その本には書いてあった
- 牛乳 150ｃｃ程度
- ナツメグ 少々
- ベイリーフ（ローリエ） 1枚
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- オリーブオイル 少々
- トマト（ピール）缶 400ｇ程度
- パスタ 400ｇ程度
※パスタは、シェルやリガトーニなどの、溝つきのショートパスタがよろしいのでは
※鶏系などを使って、どうしても深みが出ない場合は、ウスターソースとバターをごく少量加えるとよがんす
※それでも深みが出ない場合は、最後にひとつかみほど、パルミジャーノ・レジャーノをいれるといいかも
○作り方
1. 中型～大型の煮込みＯＫ鍋を中火にかけ、オリーブオイルを敷き、にんにくとたまねぎを炒める
2. にんにくが透明になったら、人参とセロリを加える
3. 野菜がしんなりしたら、肉を加え、パラパラにするような感じで色が変わるまで炒める
4. 肉の色が変わったら、ワインを入れ、フタをせず、中火のまま蒸発するまで煮る
5. ワインがなくなったら、牛乳をいれ、若干火を弱め、やはり蒸発するまで煮る。このとき、ナツメグを加える
6. 牛乳もなくなったら、トマト缶とベイリーフを入れ、崩しながらしばらく煮る
7. 表面にアワが出始め、火が通ったら、火を弱めて煮込む（一番低い火力よりちょっと強め、程度の弱い火力で）
8. 計3時間以上煮る。ゆきこぶは通常、5時間くらい煮る1日で煮きれない場合は、一旦火から降ろしてラップ＆フタをし、冷蔵庫に入れて、翌日煮込みなおす
9. できあがりの濃度は、ほぼ「水分」がなく、かといってバサバサになるほど煮込んでいない状態。まあ、お店で食べるラグ-状になったら出来上がり。この状態で、塩などで味を調整。できあがりー
10. 煮あがって水きりしたパスタをパスタ鍋に戻し、オリーブオイルを回しかけ、お皿にもり、アツアツラグーをかけて完成。
※パルミジャーノ・レジャーノや、唐辛子フレークをたっぷりかけてどーぞ。
※パスタ鍋にパスタを戻したのち、オリーブオイルでコーティングせずに、ラグーを１/３くらいいれてよく混ぜ、お皿にサーブしたあと、さらにラグーをトッピングしたほうが、イタリアぽいような気がする。気のせい？
今日はめずらしく、雨になりそうなコチラです。
（もう数ヶ月、雨をみてない）
単に、季節はずれ？の低気圧が、たまたま西海岸に近づいているだけなのに、
米人の同僚たちはおおさわぎ。
「嵐になるって！！ どうしよう、避難？」
こんな高台にいながらどこに避難するんじゃ、と心の中でバカにしつつ、水を買いだめしたのはゆきこぶです。