本日のごはんは、イタリア版精進おかず、カポナータであります。
簡単・便利。早いし美味しい。
つけあわせには、パン、パスタ（ハーブパスタなんか、いいかも）、ポレンタ、というのが定番でやんす。
４人分、準備１０分、調理２０分程度
簡単・便利。早いし美味しい。
つけあわせには、パン、パスタ（ハーブパスタなんか、いいかも）、ポレンタ、というのが定番でやんす。
簡単カポナータ
４人分、準備１０分、調理２０分程度
○材料
- オリーブオイル 大さじ３
- にんにく ４～５片、みじん切り
- ベルペッパー赤 １個（赤ピーマンなら３個くらい） 1.5ｃｍ角くらいにダイス
- ベルペッパー緑 １個（緑ピーマンなら３個くらい） 1.5ｃｍ角くらいにダイス
- たまねぎ １個 5ｍｍ幅くらいにスライス
- セロリ ３本 ８ｍｍ～１ｃｍ幅に切る（あまりに太いときは、ふたつに縦割りしてから）
- ナス 中型２本 1.5ｃｍ角くらいにダイス
- オリーブ ２０粒くらい 種を抜いて、粗くきざむ
- レーズン カップ1/2 （ゴールデンレーズンがあると、なおよし）
- ケイパー 大さじ１
- 缶ホールトマト 大１缶（900ｇくらい）
- オレガノ（乾燥） 小さじ１
- 赤ワインビネガー 大さじ１
- 塩 適宜
○作り方
①大型のフライパン、または鍋にを中強火にかけ、オリーブオイルを敷く
②にんにくを加え、香りがでたらたまねぎを加える
③その後、ベルペッパー（赤・緑)→セロリ→なすと、いためながら足していく。足していく都度、うっすらと塩をしていく。それぞれがしんなりしたら、次を入れる
④オリーブとケーパーを足す。２分ほど炒める
⑤レーズンを入れ、缶トマトとオレガノを加える。缶トマトは崩しながら煮込む感じ
⑥ふたをして、火を中弱火に落し、１５分ほど煮る
⑦ふたを取り、赤ワインビネガーを加え、塩で味を調える
出来上がり！
※赤ワインビネガーを加える前に、酸味をチェック。トマトなどの酸味が強い場合は、いれなくてもいいので
※レーズンがなければ、かわりに、トマトと一緒に砂糖大さじ1を加えるといい