ゆきこぶは、中華圏とは縁が深い。
いろんな人に、いろんな家庭料理を教わった。
今回はその中のひとつ。「獅子頭（Lion's Head）」をご紹介。
簡単なのに、滋味深い、使える料理です。
子供も大好き！
だいたい４人分、準備・調理あわせて約２時間
いろんな人に、いろんな家庭料理を教わった。
今回はその中のひとつ。「獅子頭（Lion's Head）」をご紹介。
簡単なのに、滋味深い、使える料理です。
子供も大好き！
かんたん獅子頭上海風
だいたい４人分、準備・調理あわせて約２時間
○材料
- ひき肉（通常は豚肉。合い挽きでも鶏肉でもOK) 750ｇ
- ネギ（またはスカリオン） みじん切りで大さじ３
- 生姜 すりおろして小さじ１
- しょうこう酒 大さじ１
- 白菜、またはキャベツ、またはチンゲンサイ 500ｇ程度
- サラダ油 適宜
- チキンストック、または水+ガラスープ カップ３、もしくは煮込みのときに材料がすべてかぶる程度
- 塩・こしょう 適宜
- タカノツメ １本
○作り方
①大型のボウルで、ひき肉、ネギ、生姜、塩・こしょう、しょうこう酒を良く混ぜる
②①にねばりが出たら、大きめのミートボールに整形する。通常は、テニスボールくらいの大きさにするが、好みで小さめでもいい
（写真は、卓球の玉より若干大きめ）
③フライパンに油を多めに入れ（だいたいカップ1/2程度は必須）、強火でミートボールを揚げるように焼く
④ミートボールが狐色になったら、油からあげておく
⑤別途、チキンストックを加熱しておく
⑥大きめの鍋に、キャベツまたは白菜を敷き、ミートボールをのせ、タカノツメを加えて、加熱したチキンストックを材料がかぶる程度まで張り、しっかりとふたをして、約１時間弱火で煮込む
⑦最後に塩・こしょうで再度味をととのえ、出来上がり！
※最後のスープに、かたくりこなどでとろみをつけてもよい
※料理タイトルどおり、ミートボールは「ライオンの頭！」というくらい大きいほうがいい。本場のレシピでは、まるでハンバーグのようなサイズです
※おこさんがいる場合は、タカノツメをのぞいたほうがよいでしょう