前に、ズッキーニを生食できると書いたら、「食い方がわからん」という質問を受けたので、ゆきこぶ的生食ズッキーニのNo.1をご報告。
カルパッチョ風です。
３～４人分、調理・準備含めて１０分程度
上記のほかにも、以前ちょっとお話したが、ズッキーニの輪切りを塩でもみ、シソの千切りをくわえると、涼感溢れる夏の一品になります。
カルパッチョ風です。
ズッキーニのカルパッチョ
３～４人分、調理・準備含めて１０分程度
○材料
- ズッキーニ 中型を２本
- あら塩（又はコーシャー･ソルト ）とこしょう、適宜
- バージン・オリーブオイル 大さじ２程度
- レモンの絞り汁 １個分（お好みで増減）
- リーク 超薄切りでカップ１/４程度
（リークがない場合は、わけぎの小口切りカップ１/４程度）
- パルミジャーノ・レジャーノ すりおろし カップ１/４程度
- ミントの葉 数枚 細切りで
○作り方
・ズッキーニを、できるだけ薄く輪切りにする
・平皿にズッキーニを並べ、塩・こしょうをし、オリーブオイル、レモンジュースをまんべんなくかける
・ミントの葉とリーク（又はわけぎ）を適宜ふりかけ、チーズを振る
・出来上がり!
※馬鹿みたいに簡単ですが、水にさらしたりする必要もなく、ホント、美味しい一品になります
上記のほかにも、以前ちょっとお話したが、ズッキーニの輪切りを塩でもみ、シソの千切りをくわえると、涼感溢れる夏の一品になります。