メキシコ料理っていうと、なんかこってりしてるイメージがあるかもしれないけど、実は野菜や魚もたくさん採る。
自分で作るのも、以外に簡単。
８個分、準備１５分、マリネ３０分、調理２０分
ワカモレ・ディップ↓ トルティーヤ・チップにつけても美味しい。
自分で作るのも、以外に簡単。
フィッシュ・タコス
８個分、準備１５分、マリネ３０分、調理２０分
○材料
- 白身魚 ４００ｇ程度（切り身だったら４切れくらい？）
＜マリネ液＞
- オリーブオイル １カップ
- ライム 絞り汁大さじ４
- にんにく みじん切りで大さじ１
- パプリカ 大さじ２
- コリアンダー（粉末） 大さじ１
- 塩・こしょう 適宜
※コリアンダーがない場合は、省いても大丈夫
＜具＞
- レタス 1/2個 細切り
- 香菜（シャンツァイ、シラントロ） みじん切りで２カップ
＜その他＞
- ピコ・デ・ガヨ（２月２５日のブログ参照） 適宜
または市販のサルサでもＯＫ
- ワカモレ風ディップ 適宜（下記参照）
- トルティーヤ ８個
○作り方
※マリネ液の材料をよく混ぜ、白身魚をマリネしておく。だいたい３０分程度
・白身魚は、グリルで焼く。グリルがない場合は、テフロン加工のフライパンでＯＫ
・焼き終わったあとは、あらく崩しておく
・トルティーヤに、
①レタス
②魚
③ワカモレ・ディップ（めんどくさければアボカドのスライス）
④ピコ・デ・ガヨまたはサルサ
⑤香菜のみじんぎり
の順でのせ、出来上がり～
※トルティーヤは、シェルになった固いものより、やわらかいソフトタイプのほうがよく合う。（入手可能な場合）
※ソフト・トルティーヤを使う場合は、上記をくるんで食べる、という感じ。ロール・キャベツを作る要領で、食べたいだけ具を包む。包んだあと、軽く焼いても美味。
※ソフト・トルティーヤは、使用する前に、キッチンペーパーなどで覆って、電子レンジで１分ほどチンすると良い。
※余ったソフト・トルティーヤは、冷凍可能。次回使うとき、室温で戻してから使う。
※その他、余ったソフト・トルティーヤの使用法については、また後日・・・
ワカモレ・ディップ↓ トルティーヤ・チップにつけても美味しい。
ワカモレ・ディップ
○材料
- アボカド よく熟したもの２個
- 無糖ヨーグルト カップ１
- レモン 絞り汁 １個分
- 塩・こしょう
○作り方
・アボカド（種は抜く）、ヨーグルト、レモンをブレンダー（ミキサー）にかける。（低速）
・塩・こしょうで調味してできがあり！