ルイジアナ州周辺は、フランス系住民が入植したことがあって、フレンチの流れを引く食べものが多い。
代表的なのが、ケイジャンとクレオールなんだけど、これらの違いって、非常に微妙で、ゆきこぶ的には未だに把握できてない。
結局同じような気がするのだが・・・
どうも、「洗練されているのがクレオール、ダサいのがケイジャン」みたいなわけ方がされているみたいで、これも釈然としない。
たとえば、ジャンバラヤ。
まあ、ピラフみたいな、パエリヤみたいなものなんですけどね。
なんで「じゃんばらや」なのだと。
なんでこれが「クレオール」に分類されるのだと。
わからないワケです。
ゆきこぶだけかもしれないが、この「じゃんばらや」という、なんか獅子舞とかでて来そうなコワモテの語感と、「クレオール」という崇高っぽい名前とで、今まであんまり食指が動かなかった。
しかし。同僚の南部出身の、それこそ「じゃんばらやっ！」って感じの毛むくじゃらの男性（別名ｼﾞｬﾝﾊﾞﾗﾔ・ゆきこぶ命名）に、ランチルームで作り方教えてもらったら、これが簡単、便利で安上がり！！
たとえば、土曜の昼食なんかに、「あまりもん整理のためにチャーハン作るベえ」ってな感じで作れる。
具も、好き好きに入れればいいし。
語感がそもそもクエスチョン系なので、メニュー交渉をするときに「じゃんばらや？」と聞けるのもいいです。
お手軽ジャンバラヤ
４人分、準備１０分・調理４０分程度
○材料
＜具＞
- 鶏肉 ２００g １cm角程度に角切り
- ソーセージ（ｹｲｼﾞｬﾝ/ｸﾚｵｰﾙ用があればなおよし） ２００ｇ １cm角程度に角切り
- たまねぎ みじん切りで1/4カップ
- セロリ 小口切りで1/4カップ
- ベルペッパーまたはピーマン（緑がいい）1ｃｍ角程度に切って1/4カップ
- トマト（ホールトマト） 1ｃｍ角程度に切って1/2カップ
- 長粒米（インディカ米など） 3/4カップ
※かざりに、パセリのみじんぎりをのせるといいかも（写真参照）
＜香辛料・調味料＞
- ベイリーフ（ローリエ） ２枚
- カイエンペッパー 小さじ1/8程度
- オレガノ 小さじ1/4
- タイム 小さじ1/4
- ウスターソース 小さじ1/2
- パプリカ 小さじ1
- 塩・こしょう 適宜
＜その他＞
- オリーブオイル 大さじ２
- にんにく３片 みじん切り
- チキンストック ３カップ
ご参考まで、カイエンペッパー↓
ﾄｳｶﾞﾗｼを粉末にしたもの。非常に辛い。
○作り方
※中型のボウルに、ウスターソースとベイリーフ以外の香辛料と鶏肉・ソーセージをいれ、よく混ぜ合わせて味を馴染ませる
①大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、温まったらにんにくを入れる
②強火で、セロリ、たまねぎ、ベルペッパー、トマト、ベイリ―フを入れ、しんなりするまで炒める
③続いて、ウスターソースを入れる
④続いて米を入れ軽く炒めたあと、ゆっくりとチキンストックを加える。火は中火に落とす。焦げ付かないよう、時々かき混ぜる
⑤水分が殆どなくなって米がやわらかくなったら、鶏肉とソーセージを投入、１０分ほど炒めるように熱を加える
⑥肉に完全に火が通ったら出来上がり！塩こしょうで味を整える
※上記のほかに、鶏肉とソーセージを炒めてから野菜を加える方法もある。お好きなほうで
※もしえびをいれるなら、鶏肉と同じ時点で入れるといい
チャーハンやパエリアよりは、テクニックがいらない、お気軽炒めご飯という感じ。
名前は怖いのに、簡単便利でした。