モツァレラ・スティック
２人分､準備・調理２０分
○材料
- モツァレラ 中２個（お好みで）
- パン粉 カップ１ 細かく砕くと尚いい
- パルミジャーノ・レジャーノ カップ１ 細かくすりおろす
- 塩 適宜
- 卵 ３個 割ほぐす
- サラダオイル 揚げ油として、適宜
○作り方
①パン粉とパルミジャーノ・レジャーノを混ぜ合わせる
②モツァレラを幅１.５ｃｍ程度のスティック状に切る
③②を、まず卵液をくぐらせ、次にパン粉をまぶす
④パン粉をまぶしたモツァレラは、平皿に重ならないように並べ、冷凍庫で１時間ほど「半冷凍」させる
⑤180Ｃ（375Ｆ）程度に熱したサラダオイルで、カラッとあげて出来上がり。適宜、塩をふる
※上記の手順で、もっとも大事なのが「冷凍」！！これをしないと、べちゃっとした「モツァレラのカツ」になってしまうので注意。
ちなみに、上記のモツァレラはレモンで食べてもいいですが、ありあわせのトマト缶で即席ソース作ると、ちょっぴりゴーカになります。
即席トマトソース
○材料
- トマトホール缶（トマト・ダイスでも良い） カップ１
- オリーブオイル 大さじ２
- にんにく １片
- オレガノ （乾燥） 小匙1/2
- 塩 小匙1/2
○作り方
・上記全てを小鉢などに入れ、よくかき混ぜ、ラップをして電子レンジに３分程度かける