ズッキーニの花のフライ・ドライトマト味
２～３人分、準備１５分、調理５分
○材料
- ズッキーニの花（ズッキーニの本体と切り離さない） ６本
- モツァレラ ・チーズ 1．５ｃｍ角にキューブ状にしたものを６個
- ドライトマト（油漬け） ５mm幅ほどにほそく刻んだものを12枚位
- 卵の黄身 ２個
- 氷水 １カップ
- 薄力粉 １カップ
- 塩・こしょう 適宜
○作り方
①ズッキーニの花部分に、注意深く、モツァレラとドライトマトを詰める（チーズ１個、トマト２枚､という感じ）
②中型のフライ用鍋に十分サラダオイルを入れ、180Ｃ（約375Ｆ）に熱する（中火）
③ボウルに黄身を入れ、軽くかき混ぜたあと、氷水を注ぐ。よく攪拌する。その中へ小麦粉を少しずつ入れ、生クリーム状になるまでよくかき混ぜる
④花の先端部分をねじるようにして、詰め物がでないようおさえながら、ズッキーニ全体に③液を満遍なく付ける
（もし心配だったら、爪楊枝でしっかりとめるといい）
⑤各ズッキーニを３分程度揚げ、よく油を切り、塩・こしょうをふりかけ、レモンをそえて出来上がり
※欲張ってぎりぎりまで花に詰め物をすると、油の中に中身が流出して大変なことになるので、もっと詰めたい気もちをぐっとこらえ、スカスカなくらいにしましょう。
※一回やってみて自信がついたら、バジルを入れてみるとか、軽く炒めたリークをチーズと一緒にいれるとか、チーズもマスカルポーネとかリコッタを試してみるとか、遊べる。
シンプルな一品なのだが、目新しいので、軽い集まりなんかに出すとウケます。