アドリアナの秘伝ワカモレ
２人分、準備・調理あわせて２０分
○材料
- アボカド １～２個（Haasなどの大きめだったら１個）
- シラントロ（香菜） みじん切りでカップ1/2
- レモン 1個
- グリーン・オニオン（スカリオン、又はわけぎ） ２０ｃｍほどをみじん切り
- トマト 小1個 種を取り、軽く絞って、みじん切り
- にんにく １片 みじん切り
- 塩 適宜
- セラーノ ・ペッパー 1本 みじん切り
※セラーノがなければ、唐辛子（ﾀｶﾉﾂﾒ）みじん切りでＯＫ
※アボカド入手が困難な場合は、ＯＩＳＩＸ、試してみては？ →”お気に入り”参照
○作り方
①アボカドは、縦半分にナイフをぐるりと入れ、ふたつに分割、種を抜く（上の写真参照）
②①を、スプーンですくい取るようにして皮から身を離す
③アボカドは、１ｃｍ角ほどに粗くきざむ
④中型のボウルに、アボカド、シラントロ、レモンの絞り汁、グリーン・オニオン、トマト、にんにく、ペッパーを入れ、よく混ぜる
⑤塩で調味して、できあがり
※TEX-MEXなどでは、上記にサワークリームを入れたりするようだが､、この行為は純正メキシカンのアドリアナに言わせると「許せない」ものだとか。
※ワカモレにハラペーニョ を使うかどうかは、議論の分かれるところだが、やはり伝統的なレシピでは、「絶対に」セラーノ・ペッパーを使うとのこと。タカノツメのほうが、ハラペーニョよりまだ「許せる」らしい。
※タカノツメを使って作ってみたこともあるが、大丈夫、美味しいです
トルティーヤ・チップではなく、クラッカーをそえても美味しい。