リコッタチーズとフレッシュ・ハーブのパスタ
４人分、準備・調理１５～２０分
○材料
- リコッタ・チーズ 400ｇ
- 牛乳 2/3カップ（コクが欲しい場合は、チキンストックでも可）
- パルミジャーノ・レジャーノ・チーズ（すりおろしたもの） 1/2カップ
- オリーブオイル 大匙１杯
- たまねぎ 小１個
- にんにく ２片
- フレッシュ・バジル みじん切りで1/2カップ
- チャイブ みじん切りで1/4カップ
- イタリアン・パセリ みじん切りで1/4カップ
- 乾燥パスタ（フシッリなど、ショートパスタ） １箱約350ｇ
- 塩・こしょう 適宜
○作り方
※パスタを、規定の時間ボイルする
①リコッタ・チーズ、牛乳、パルミジャーノ・レジャーノをあわせ、滑らかになるまでよく混ぜる（フード・プロセッサーがあれば、なおよし）
②鍋を中火にかけ、みじん切りにしたたまねぎを加える。色づくまで約５～６分加熱
③②に、みじん切りにしたにんにくを加える
④にんにくの香りがたったら（約３分後）、リコッタ･チーズのミックス①を加え、残りのハーブ類を全て加える
⑤約５分間加熱、その間よくかき混ぜる
⑥塩・こしょうで味をととのえる
⑦ゆであがったパスタを大皿にあげ、暖かいうちに上記ソースを加え、混ぜあわせる。好みで、オイルを追加しても可
★ちなみに・・・リコッタ･チーズについて。
リコッタ･チーズは「足がはやい」ので、容器を開封したら早めに食べきったほうがいい。素人が説明するのもナンなので、ご参考にどうぞ → http://www.order-cheese.com/a8/order/index1.html
お勧めの食べ方は、なんといっても、そのままナマで蜂蜜と一緒に！！
もし、ローズ・ウォーターなんかを常備している中東好きなら、蜂蜜をローズ・ウォーターで割り（1：1くらい）、リコッタにかけると・・・それはもう、別天地の美味しさです～