洋梨とフレッシュ・セージのパニーニ
２人分、準備１０分、調理１０分○材料
・洋梨半分 固めの、あまり熟してないのがグッド
・たまねぎ 半分
・フォンティーナ・チーズ （またはお好みのチーズ） ４スライス、くらい ソフトタイプ～セミハードタイプで
・セージ １～３枝 お好みで
・バター 適宜
・塩 適宜
・イタリアン･ブレッド 又はそれに類する固めのパン ４スライス
・オリーブオイル 適宜
※パニーニ・メーカーがない場合は、フライパンが２つ必要！
○作り方
①洋梨は、４分割し、芯を除いて、皮付きのまま薄くスライス
②たまねぎは半分にカット、ごく薄くスライスし、バターでソテー。適宜、というか、うっすら塩をする。キャラメル色になるまでソテー
③セージは、葉だけ摘み、細切りにする
④厚さ1.5ｃｍくらいにスライスしたイタリアンブレッドに、たまねぎ→洋梨→セージ→チーズ の順で乗せ、もう1枚のブレッドでサンドイッチにする
※フライパンに加熱開始。中火。
⑤各サンドイッチの外側に薄くオリーブオイルを塗り、テフロン加工されたフライパンに乗せる
⑥火を弱火に落とし、サンドイッチの上にホイルをおき、その上にさらにもうひとつのフライパンを置く。つまり、重石ですな。なんか重量不足・・というときは、ためらわず上から、ぎゅ～っと押す！
⑦2分ほどして1面が色づいたら、ひっくり返し、同じようにフライパンを乗せ、少々待つ。
⑧チーズが若干溶けて、パンが狐色になったら、出来上がり～
チーズは、「フォンティーナがいいよ」とおばさんが教えてくれたが、チェダーでも結構イケる。モツァレラは、何故かダメ。
