レシピのタイトル・・本当は " ラズベリーのキャラメルケーキ " 
でも、ラズベリーなかったです
なので、ブルーベリー
を代用してみました
下 準 備
バターを１ｃｍ角くらいに切る
型に塗るバターは室温に出して柔らかくしておく
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて万能こし器を通してふるっておく
オーブンを１８０℃に温めはじめる
材 料直径１８ｃｍの底の抜けない丸型１台分
粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
ヘーゼルナッツパウダー ・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
( なければアーモンドパウダー )
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・・・・ 小さじ１/３ ( １ｇ )
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
バニラエキストラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
( なければバニラオイル )
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個分 ( 約７５ｇ )
バター ( 食塩不使用 ) ・・・・・・・・・・・・・・７０～７５ｇ
ブラウンシュガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
型に塗るバター ( 食塩不使用 ) ・・・・・・・・・・・適宜
型の内側にバターをまんべんなく塗り、冷蔵庫で１０分ほど冷やす
底と側面にブラウンシュガーをまぶす
ブラウンシュガーが均一につくよう、バターは丁寧に塗ること
型の側面にもまんべんなくいきわたらせるのがポイント
焦がしバターを作る
切ったバターを小さめの鍋に入れ中火にかけ、溶けてきたら中火にし
焦げ茶色になるまで火にかける
ボールで受けた万能こし器にペーパータオルをのせ、少しずつ注ぎ入れる
こしたバターのみを使うので、４５ｇを量って取り分け、容器の底を
熱湯につけて ( 湯せん ) 温かい状態にしておく
ボールに粉砂糖、ヘーゼルナッツパウダー
合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、はちみつ、バニラエキストラを入れ
泡だて器で混ぜ合わせる
卵白を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる
の生地に、温めておいた焦がしバターを少しずつ加え
そのつど泡だて器で混ぜ合わせる
生地を型に流しいれ、表面全体にラズベリーを散らす
１８０℃のオーブンに入れて約２０分、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く
熱いうちに型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷ます
レシピの写真見てたら、なぜか縁にしかブルーベリー乗せなかった
もっと全体的に乗せてよかったのに
ブラウンシュガーで、いい香り
表面がカリカリで、美味しい
アルミカップやマドレーヌ型など・・小さい型で焼くのもおすすめ
型の内側にブラウンシュガーをまぶすことをお忘れなく
冷凍のベリーを使用する場合は、冷凍のまま乗せること
材料を用意するにあたって、製菓専門店で聞いたのですが
" ヘーゼルナッツパウダー " 使用頻度が少ないので
手に入れるのは難しいと言うか、取り寄せになるのが殆ど
そうなると、小分けでの入荷にはならないかも・・とのコト
なので、アーモンドパウダー ( プードル ) で代用可能
バニラエキストラも取り寄せになるので
リットル単位での販売になるかと・・言うことでした
なので、バニラオイル代用可能
バニラエッセンスとどう違うのか
バニラエッセンスは、熱を加えると香りが飛んでしまうそう
熱を加える際は、香りが飛ばないオイルが有効とのこと
have a nice Day tomorrow＾＾