稲庭うどん。

名前はうどんでも製法は素麺と同じ
手延べで作られる秋田県の名産
稲庭うどん。

最近は半生タイプの麺をスーパーで見かける
こともありますが、のどごしで言うと断然
乾麺の勝利です。

やや透き通るぐらいまで茹で上げ、キンキンに冷えた
水でよくもみ洗い、ぬめりを取り麺を締めます。

美味しく食べる条件のもう一つがお出汁。

ウチでは食べる直前お出汁をあわせます。

漬け出汁をあわせ、長時間冷蔵庫で保管すると
かつをの香りが無くなり、代わりにえぐみとなって
風味を悪くします。

胡麻、柚子、生姜、赤おろし、青葱、針海苔・・・
薬味は種類が多いほど美味しくなります。

最近ﾎﾝﾄ、稲庭うどん中毒。
略して稲中。
そんな卓球部がありました。

ごちバトル。

今、タイタニックをビデオでみてる。
やっぱかっこええわｗ、レオさま。



昨日は焼肉。

あっちゃんの実家に夕方ごろお邪魔して、
高校のころから連れて行ってもらっている近所の焼肉屋、
『 たいら 』に移動。

久々のお肉！　幸せ♡

いつも最後は冷麺なのだが、とんちゃん（あっちゃんの弟）
がご飯頼んだので、つられて注文。

ただし量が違う。

とんちゃんはご飯大。
体重１００ｋｇぐらいあるからね＾＾；
ｵﾚは中を。


なんと最後ジャンケンでごちバトルしようとお義父さんが
言い出した。
言い出したお義父さんだけグーだった。


お義母さんはのけぞり笑いすぎて後ろのテーブルで
アタマ打ってた(´Д｀υ)


店から戻ってから食後のデザート。
苺、チーズスフレ、プリン　ここでストップ。




あーレオさまが沈むぅぅぅぅ！





ところで今週末は、鶴見緑地でフリーマーケットのリベンジ。
早起きだ＞＜

イベリコ豚。

小さいときはイベリ 子豚。（ｳｿ）

スペイン西部地方のみに生息。
樫の林で放牧。
ドングリなどの飼料で飼育された黒豚。

去年から気になっていたが
付き合いのある黒門市場の『 萬野黒門店 』
では見ることが無かった。



昨日、アメリカ村をうろうろしたついでに
心斎橋そごうの食料品売り場で捜索したが
手掛かり無し。


リニューアルしてから初めて来たんで
最上階から見てまわろうかと･･･

１２階にあるモデルカーショップ
『 Ｋ‘ｓ ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ 』
で早川 松芳氏の作品に出会ってしまい
気が付いたら１時間。
Austin mini cooper の完成度の高さに腰くだけ。


↓ｺｺ参照
http://www.lapita.net/hotline/0306/01.html#pagetop




今日イベリコ豚リベンジで梅田の阪神百貨店に。

さっすがデパ地下の人気ナンバーワン！
普通にいました。イベリコさん。


１００ｇ６００円。
ほぅ。なかなか。


第一印象
色が濃い。


塩、黒コショウしてフライパンで焼いてみる。
軽く焼き目が付いたらバターを一切れ入れて
ブランデーでフランベ。

ややレアで仕上げ、余熱で火を通す。

一口大に切って盛り付け。
付け合せは小松菜のソテー。



美味かったぁ。
かなり豚の味が濃かった。

筋切りせんでも柔らかいし。


ただ脂身は本気の脂身。
良く言やぁしっかり入ったサシ。

赤ワインとの相性よさそう。


たまにゃデパ地下来ないとね。
でも人が多かった。

新じゃがのカレー。

三度の飯よりカレーがすき。
　　　あれれ？

三度の飯ならカレーがすき。
　　　う～ん ｗｗ



今の仕事を始めてから、家での食事はずっとあっちゃんが
作ってくれている。

彼女も仕事しながらの家事。
悪いなぁと思っていたので、毎週土曜日ぐらいはｵﾚが食事の
担当をすると宣言。



と言う訳で、今日はカレーライス。
昼、仕事が終わりその足で帰り道途中にあるSEIYUで
　お買いものっ。 お買いものっ。

黒門まで行きたいけど逆方向だからねっ ＾＾；


家に着いて風呂に入り一息ついたところで行動開始！！


和牛のスジ肉をぶっ叩き、塩 コショウ 醤油で下味を付け、
にんにく、生姜でソテー。

焦げ目が付いたらブランデーでフランベ。

ブイヨン、トマトのざく切り、月桂樹、鷹の爪、ブーケガルニ
赤ワイン、味醂、醤油を沸かしていた圧力鍋にスジ肉を投入。

フライパンは洗わずに玉葱、人参をバターで炒める。
それも圧力鍋にぶっこむ。

そのフライパンに白ワインを少量いれ沸騰。
旨みの凝縮汁だもん ｗｗ

アクは、こまめにすくう。
で、圧力鍋の蓋をする。

ｼｭｯｼｭ、ｼｭｯｼｭ､と響く心地良いリズム。



鹿児島産の新じゃがが手に入ったので、良く洗って皮付きのまま
調理することに。

フライパンでじんわり炒め、無事仕事を終えた圧力鍋に芋を
いれ１時間。
新じゃがも圧力かけちゃうと、かたちが無くなっちゃうからね ｗｗ


あとは市販のカレーのルーを数種類いれ、豆板醤、生クリーム、
焼肉のタレ、etc、手当たり次第何でもいれちゃう ♪

再び弱火でグツグツと。。。




クリームチーズと味来のサラダも添えてみた。

クリームチーズはさいの目に切り、わさび醤油であえる。
宮崎県産のトウモロコシ、味来（みらい）は生のままほぐして混ぜる。
レタス、水菜とざっくり混ぜ 胡麻ﾄﾞﾚをかける。



今日のBGMは憂歌団のベストＣＤでした。
Stay with you forever ～君といつまでも～　（加山雄三のやつっ！）
のセリフ、『 ボカァ 幸せだなぁ 』 ﾝとこも気持ちを込めて
歌い上げました ｗｗ



え？
カレー？
もちろん、激ウマ ☆