生たこ。

ビビるほどでかい、北海道の水たこ。

蛸を美味しく食べる<技>をご紹介 ＾＾

まず、たこの吸盤のところ以外の皮は包丁で

むき取ります。

おっきなボウルに蛸の足と、一つかみの塩を入れ

ぬめりがとれるまでもみ洗いし、しっかり水で流します。

熱で曲がらないように金串を等間隔で打ち

（ 写真のは20㌢の蛸で串 ３本 ） 薄塩を振ります。

ここからが勝負です　(^_^;)

炎を全開にしたガス台の上に網を置き

（ 網は先に焼いておくと蛸がひっつきません！）

上からガスバーナーの火 （ こちらも全開 ） で

全身小麦色に焼きます。

蛸さん熱いんやろなー、

という優しい気持ちは無視。

炙っている時間は 60秒程ですが室温は５度は上がります。

夏は地獄です。　換気扇を回しましょう！

表面だけ焦がし、中はレアで仕上げましょう！

焼きあがったら氷水をはったボウルにジュッと入れて

しっかり冷まします。

そのボウルの中で汚れとコゲをしっかり洗い落として、

水分をふき取ります。

よく切れる包丁で3㍉の厚さに切り、１枚ずつ丁寧に

1㍉間隔で蛇腹に隠し包丁を入れます。

これをしないと噛み切れません ＞＜

酢だちを搾って、わさび醤油でどうぞ　＾＾

若芽なんかも合いますよ v(^-^)v