あわび。

７月中旬から８月にかけて旬を迎えるのが

あわびです！

あのコリコリっとした食感、そして懐かしい磯の香り・・・

新鮮なヤツを仕入れたら、そりゃ

お造りで食べるのが一番ではありますが、

あえてステーキに　Σ(ﾟдﾟ;)

『 あわびのステーキ　肝醤油で 』

アワビは塩をふりよく擦ってぬめりを取ります。

亀の子たわしで丁寧に汚れを洗い流し、

貝柱をそぐようにして、しゃもじの枝を身と殻との

間に入れていき身を外します。

怪我をしないように軍手をした方が良いかも ＾＾；

ひだと、わたの部分を包丁で切ります。

口は堅いので切り取ります。

フライパンを温めバターをとかし、

軽く塩コショウしたあわびを投入！

焼き目が付いたらひっくり返し

白ワインをふりかけフランベ。

（ 火をつけなくてもアルコール飛ばすくらいでO.K ）

チョイと醤油をたらし、香りを付けます。

火を通しすぎると硬くなるので、中はほんのりレアで。

食べやすいように、あつｯ　あつｯ　と言いながら

包丁でスライスしてから盛り付け ww

さっきの肝は、生のまま包丁で細かくたたいて

濃口醤油でのばします。

あわびのステーキを、この肝醤油に浸けて食べるのですが、

肝醤油だけでご飯 ガッツリ イケそうです ｗｗ

贅沢ですが、たまにはいいでしょ？　たまには 。。。