太刀魚。

そろそろ美味しい太刀魚が市場に出回ります。

体は平たく長く、銀色に輝く長い体が太刀に似ているところから

ついた名が 『 太刀魚 』

もうひとつ、立ち泳ぎをするから“タチウオ”と 名がついた説もあります。

移動の必要がないときは直立し、背ビレを細かく 波打たせて海中に停止。
移動も直立のまま、上下にＷ型に移動します。

タチウオの表皮を覆っている銀色の成分グアニン。

このグアニンが剥離してしまうと死んでしまいます。

水族館では、飼育が難しいようです。

このグアニンを集めてセルロイドと混ぜ、
ガラス玉に塗ると模造真珠（イミテーションパール）ができます（＾。＾）

太刀魚の歯は非常に鋭いので、釣りや料理の時注意が必要です。　

そしてお料理はコチラ。

【 太刀魚のムニエル　バルサミコソース 温野菜添え 】

新鮮な太刀魚を三枚におろしバターでムニエルに。

バルサミコ酢とポン酢を煮詰めたソースを絡め
パプリカ、蓮根、オクラなどの温野菜を添えました。

酸味と甘味の旨みをいかした
フレンチといったところでしょうか ＾＾