こんちは～
今日はにこみやにお邪魔したヒゲくまです
ガラリと変わると予想される
「にこみやの期待の新メニュー」
その仕込み現場に潜入っっ
これは、クレープ生地です
（あま～いクレープじゃないですよ）
鶏のムースと
鴨肉をパイで包み焼き にするのですが、
クレープで包んでから、パイで覆うのです
中の旨味を逃がさない ひとてまですが、これが大事
ひし形にパイをカット
カリカリ
パリパリ 宝石箱や～～(ﾉ´▽｀)ﾉ
こちらは、鶏ももをバジルを
きかせてマリネしてます。
これは「コンフィ」です
通常「鴨」が有名ですが、皆さまにお手頃な価格で
楽しんでもらいたかったので、鶏ももを使用しました(●´ω｀●)ゞ
オーダーが入ったら、表面をカリカリに焼き上げます
粒マスタードで召し上がって頂く予定です
コンフィとは、フランス料理の料理法
低温の油などに浸して調理し、
食材の風味、旨味をよりよく引き出しとじこめたもの・・・
なんだか、まだまだ想像できないネオにこみや
メニュー替えが待ち遠しいっっ((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ
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