コンニチハ クッチーナ月味座店長 シャムネコ
原です。
今日は、クッチーナ月味座で特にオススメしている日本酒をご紹介します。
それは・・・・「ひやおろし」
「ひやおろし」とは 日本酒の製法の一つです。
ちょっと 寝かせた感のコクのある
春先にしぼられた 新酒は、一度火入れ（加熱処理）された後、
夏の間をひんやりとした蔵で眠って過ごし、熟成を深めます。
やがて秋風
が吹き始めたら、いよいよ生詰めして出荷されます。
その昔「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木桶に「移（おろ）して樽詰めしたことから
「冷移（ひやおろし）」と呼ばれ秋の酒として珍重されてきました。
豊穣の秋にふさわしい、旨みたっぷりの、まろやかでとろりとした円熟の味わいが（ひやおろし）の
魅力です。
秋の深まりと共に“夏越し酒” “秋出し一番” “晩秋旨酒” と熟成もゆるやかに深まっていきます。
お友達とひやおろしを飲みながら このウンチクを語ってみてはいかがでしょうか？
（お友達がこのブログを見ていなければ・・・の話ですが・・・）
ためになったねぇ～～～
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