先日の21時頃、麻布十番にある『和処きてら』さんへ

和歌山の食材を使用した日本料理のコースを、

フレンチご出身のサービスの方が合わせてくださる

日本ワインや日本酒と共に賞味させて頂きました

【前菜①】水菜、ホワイトセロリ、浜防風、鮑、いくら

【前菜②】生雲丹、生湯葉、アボカド、山葵、割醤油

【前菜③】白だつ、ボタン海老、鯛塩辛、松の実、木の芽

【椀＠輪島塗唐草吸物椀】海老真丈、椎茸、針葱、木の芽

【造里＠冬瓜盛、山葵の葉】本日の鮮魚三種の調味料で

＊角長醤油三年熟成「匠」

＊胡麻油＋塩

＊金山寺味噌

＊鯖寿司、茗荷

＊鯵

＊天鯛

＊焼平貝

＊鮪

【煮物】治部煮大根、合鴨、焼葱、南瓜、粟麩

【焼物】和牛ロース生雲丹巻和風生姜ソース添え

同じ器に、

長芋、ズッキーニ、ベビーリーフ、ベビーコーン、長茄子、

赤土芋のフライ、山葵と紫蘇のドレッシング。

【合肴】トマト鍋天鯛、レタス、豆腐、葱、水菜

【食事】

＊直火炊き大根飯白浜産からすみ、三つ葉、糸我産自社米

＊惣菜盛り合わせ

＊留椀西京仕立小芋、辛子

【水菓子】小玉スイカ、焼バナナ、キウイ、マンゴーシャーベット、

　　　　　　生姜アイスクリーム、醤油ゼリー

ごちそうさまでした

『和処 きてら』

『和処きてら』