先日の21時頃、麻布十番にある『和処 きてら』さんへ
和歌山の食材を使用した日本料理のコースを、
フレンチご出身のサービスの方が合わせてくださる
日本ワインや日本酒と共に賞味させて頂きました
【前菜①】水菜、ホワイトセロリ、浜防風、鮑、いくら
【前菜②】生雲丹、生湯葉、アボカド、山葵、割醤油
【前菜③】白だつ、ボタン海老、鯛塩辛、松の実、木の芽
【椀＠輪島塗 唐草吸物椀】海老真丈、椎茸、針葱、木の芽
【造里＠冬瓜盛、山葵の葉】本日の鮮魚 三種の調味料で
＊角長醤油三年熟成「匠」
＊胡麻油＋塩
＊金山寺味噌
＊鯖寿司、茗荷
＊鯵
＊天鯛
＊焼平貝
＊鮪
【煮物】治部煮 大根、合鴨、焼葱、南瓜、粟麩
【焼物】和牛ロース生雲丹巻 和風生姜ソース添え
同じ器に、
長芋、ズッキーニ、ベビーリーフ、ベビーコーン、長茄子、
赤土芋のフライ、山葵と紫蘇のドレッシング。
【合肴】トマト鍋 天鯛、レタス、豆腐、葱、水菜
【食事】
＊直火炊き大根飯 白浜産からすみ、三つ葉、糸我産自社米
＊惣菜 盛り合わせ
＊留椀 西京仕立 小芋、辛子
【水菓子】小玉スイカ、焼バナナ、キウイ、マンゴーシャーベット、
生姜アイスクリーム、醤油ゼリー
ごちそうさまでした