麹町駅近くにある『ロッシ』さんで、深夜の打ち合わせごはんです
お料理もお酒も、岡谷シェフおまかせでお出し頂きました
●前菜盛り合わせ
この1プレートで、泡、白、赤、ビール・・・と
●自家製パン 2種
＊パーネ・カラザウ
＊天然酵母パン
●冷製 ウニのスパゲッティーニ
●石川産甘鯛の鱗焼き バニェット・ヴェルデ
数種の魚介や野菜を積むように盛るリグーリア料理、
「カッポン・マーグロ」をイメージしてつくられたそう
グリーンのソース「バニェット・ヴェルデ」は、ピエモンテ伝統のもの。
デザートワイン、スイスイ呑まれていたのはどなたでしょう
岡谷シェフ、原さん、お世話になりました
ごちそうさまでした