東向島駅近くにある、『パティスリー アビニヨン』さんへ
※イートインスペースはありません。
●クレモンティーヌ(440円)
フランス産蜂蜜とマスカルポーネのムースの中に、
マンダリンオレンジのクリーム＆コンフィ、アーモンド生地。
周りのピンクは、フランボワーズのメレンゲ。
●アレグリア(470円)
少しキャラメルを加えたビターチョコレートムースの中に、
ライムとレモンの皮で香り付けたミルクチョコレートクリーム、
バナナコンフィ(焼いたバナナにバターと砂糖)。
土台はブラウニーで、グラサージュにはヴァローナ社P125を使用。
●タルト オ フロマージュ(390円)
フランス産フロマージュブランをたっぷり使用。
●シュークリーム(180円)
シュトロイゼルを乗せて焼いたシュー生地の中に、
マダガスカル産バニビ入りのカスタード4：生クリーム1のクリームを注入。
●クイニーアマン(180円)
1日中お菓子のことを考えていらっしゃるという、
自称“変態シェフ”の佐藤シェフ、お世話になりました
ごちそうさまでした