この夜は、用賀にある『本城』さんへ再訪
望んでいたカウンター席にて、
４月のおまかせコース料理を冷酒と共にいただきました
群馬 水芭蕉 活性にごり純米生酒(1合945円)
●独活、生雲丹、若布のジュレ、グリーンアスパラガス、
ベビーコーン、 帆立貝柱の自家燻製、花山葵のお浸し
●鯛の白子の湯葉蒸し
熱熱の餡と生姜で温まりました。
●お造り
＊白海老
＊剣先烏賊 生雲丹乗せ
＊メジマグロ
＊鯛の焼き霜
＊平目の薄造り ポン酢醤油と薬味で
●蛤の潮汁
●味噌田楽３種と焼き筍
＊豆腐 木の芽味噌
＊近江蒟蒻 赤味噌
＊蓬麩 柚子味噌
鹿児島産の筍、歯触りと香ばしさ堪りませんでした。
新潟 越の誉 純米大吟醸無濾過生原酒(1合1,050円)
●独活の金平
●キンキの焼き物
●炊き合わせ 筍、空豆、桜麩、蕗、里芋、鯛の子
●鳥貝、蛍烏賊、赤貝、細魚、飯蛸、春野菜 酢橘のジュレかけ
菜の花は、昆布で〆てありました。
●なにわ黒牛サーロイン 豆豉と水菜の餡かけ
獅子唐辛子、しめじ、白髪葱、生胡椒が乗せられています。
脂身を取り除いて焼かれたサーロインの下には、
お出汁の染みた輪切り大根。
●食事
＊蕗の薹と雑魚、筍のご飯
＊赤出汁
＊香の物
軽やかに胃袋へ収納されてしまいます♪
●甘味 抹茶ムース、桜ソフトクリーム、桜ジュレ、苺、黒豆
春の野菜＆山菜の香味たっぷり盛り込まれ、
ひんやりと熱熱のメリハリがあり、お魚もお肉もお出し頂き、
とても豊かに愉しめたコースだったと思います
ご主人である本城さんのユルい雰囲気も好きです
ごちそうさまでした