こちらでの取材 を終え、続いての取材先は、
代沢にあるパティスリー『プレジール』さんです。
そして、やっぱり、わたしの役目は、
捧シェフにお話を伺いながら、
捧シェフ作スイーツ達を食べることでした
●レ フルール(480円)
ラベンダーのムースショコラの中に、カモミールのクリーム、
ハイビスカスのガナッシュ。土台はジャスミンのピスキュイ生地。
●オバール ドゥ ポワール(470円)
洋梨のババロアの中に、洋梨のジュレ、マール・ド・シャンパーニュのクリーム。
底にはクルミのダコワーズ生地を敷いて。
●ムラング シャンティー ピスターシュ(450円)
サクリと焼き上げたメレンゲに、グレープフルーツのマーマレードと、
伊産ピスタチオのクリーム(ホワイトチョコレート＆キルシュ入り)。
そして、やっぱり、
「フィナンシェ(210円)」をお持ち帰りです。
材料：粉糖、卵白、バター、アーモンドプードル、小麦粉、転化糖
「フィナンシェ、自分も好きで食べ歩いたんですが、
僕のかなり旨いッス！」と、捧ッティー自信作のようです。
密度の高い歯応えが頼もしく、
焦がしバターのミルキーな甘さが広がり確かに美味
焼き直すとエッジがカリッとします。
捧シェフ、スタッフの皆さま、お世話になりました
ごちそうさまでした～
＊『Praisir』さん過去記事＊
・「アグリューム イヴェール」「タルト フリュイ アグリューム」「アルパコ」
・「キャラメル ポワール」「巨峰のショートケーキ」「モンブラン」
美味しく食べて、毎日Happy！！
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