すもすもすもすもすもすもすぅも～
「SUUMOジャーナル 」取材15回目は、
多摩市にある『ル・ププラン』さんを訪れました
●サントノーレ(472円)
パイ生地を土台に、シュー生地、カラメルソース、
カスタードクリーム、飴掛けしたカスタードクリーム入りミニシュー、
シャンティ、アーモンドのカラメリゼ。
●秋のモンブラン(567円)
熊本産利平栗の渋皮煮のペーストを牛乳とバターでのばしたクリーム、
シャンティ、78℃で3時間焼いたメレンゲ。
注文後に仕上げられ、寿命は1時間。
スパゲティな太さのクリームは、栗の粒々感残しつつも滑らか。
●いちじくのタルト(420円)
無花果(取材時は愛知産)、生クリーム、スポンジ生地、
カスタードクリーム、杏とバジルのコンフィ、パイ生地。
●ロールケーキ(ハーフ346円、1本693円)
●プリン(231円)
生クリーム不使用。外はしっかり、中心部が柔らかくなるよう火入れ。
●アンブル(399円)
風味の強いフランス産胡桃使用。
アーモンドシュクセ生地を土台に、
チョコレートカスタードクリーム(胡桃のカラメリゼ入り)、
チョコレート生地、プラリネノワゼットクリーム(胡桃のカラメリゼ入り)、
カラメル珈琲ソース、シャンティ、胡桃。
●オートンヌ(441円)
チョコレートでコートした仏産栗のペースト入りバタークリーム、
シャンティ、プラム、フランジパーヌのタルト(シュクレ生地)。
岡本シェフはじめスタッフの皆様、お世話になりました～
次回は、どの街へ上陸しようかなッ！？？
美味しく食べて、毎日Happy！！
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