根津にある『セレネー』さんで、おやつタイムです
●シュークリーム(160円)
皮付きアーモンドと中双糖を乗せ、
しっかりと焼き上げたシュー生地の中に、
カスタードクリームと生クリームが２：１の、
なめらかでキレ良い甘さのクリームがたっぷり
●薔薇のショートケーキ(380円)
苺のピュレを浸み込ませたスポンジ生地で、
丸ごとの小粒イチゴとカスタードクリームをサンド。
自家製のイチゴのナパージュが、
イチゴらしい味わいをグッとＵＰさせてくれています
●プラリネ(420円)
アーモンドとノワゼットのクリームに、
バニラのババロアを合わせた重層ケーキ。
表面のキャラメリゼや土台のシュクレ生地が多彩な食感を、
オレンジや珈琲のリキュールが深みを創出。
見た目からして変態感が表れているのですが、
考え抜かれた複雑な調和で、変態的に美味なのです
笑
●胡麻のチーズケーキ 白(180円)
※半分にカットしたものを試食させていただきました。
白胡麻ペーストを入れたフロマージュブランのスフレ生地の上に、
白胡麻をび～っしりと塗したスティック状のチーズケーキ。
黒胡麻バージョンもあります
慎次シェフ、またお邪魔させていただきますねッ
ごちそうさまでした～
＊セレネーさん過去記事＊
・【スイーツ本取材記】「ポ・ド・クレーム」「ベリーロール」
・「和栗のモンブラン」「モンブラン」「セレネー」「ショートケーキ」
美味しくつぶやいておりますッ
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