東京駅八重洲口の近くにある、「初音鮨」さんへ
こぢんまりとした可愛らしい外観、
店内は明るく清潔感があります（＾－＾）
テーブル席や２階席もありますが、
もちろんカウンター席を予約しておきました～♪
コース料理もあるのですが、
今回はご主人と相談しながら、好みで色々といただきました
●お通し 姫サザエ
プリップリの姫サザエに、薄味で上品なお出汁♪
お酒は日本酒を。
升にまで溢れんばかりに、たっぷりと注がれます～
●山形 出羽桜 桜花吟醸酒(\800)
華やかな香り、スッキリと飲みやすい
●新子
キラキラと光り輝くお肌～
身はやわらかく、やさしい酸味です。
●秋刀魚
細かく包丁が入れられた、厚い身。
とっても脂が乗っていて、まろやかです～
●秋刀魚 炙り
こちらは炙り。
焼けた皮が香ばしく、脂もとろけてより濃厚に
秋刀魚は生姜醤油で、サッパリといただきました。
●枝豆
この日は新潟産の茶豆が品切れ。
でも、枝豆もほっこり甘くて美味しかったです～
●北海道産 夫婦シシャモ
手前がメス、奥がオス。
メスは身は淡白ですが、
しっとりとした卵がたっぷり詰まっています♪
オスは身の旨みが、メスとは比べ物になりません
こうして食べ比べることはなかなか無いので、楽しい～
●のどぐろ一夜干し
焼いている最中から、
店内に食欲をソソるいい香りが充満～！
香ばしくふっくらとした身から溢れ出る脂、
口にすると独特の風味と、
凝縮された旨みが広がります～
リッチ感がある干物ですね
添えられた葉唐辛子の佃煮も、
清涼感があってお口直しにピッタリ♪
●マグロ頬肉のたたき
目にも鮮やかな赤ワイン色～！
何も言われなければ、牛肉だと思ってしまいそう。
炙られた表面のちょっと焦げた香りと、
中のレア感が絶妙です～
この後は、握りへ続きます～！！