次の予定まで時間があったので、
六本木にある「ベジマット」へお邪魔しました♪
「ダルマット」の平井シェフが手掛ける、野菜専門のバーです。
まだ新しい感じのする小さな店内、
今回は奥にひとつある個室でいただきました。
コノスル・カベルネソーヴィニヨン・レゼルバ'07
オーク樽の香りがふわっと。
甘味があり、タンニンも程好く飲みやすい
ワインはグラス\500～と、お手頃価格（＾－＾）
赤は世界中から集めているピノノワール、
白はソーヴィニヨンブランが主体です。
●お薦めのおまかせ野菜(\1,500)
こちらが同店のメインメニュー。
カラフルで、見るからにビタミンいっぱいな蒸し野菜です
この日のお野菜は手前から、
・ノーザンルビー(ピンクのジャガイモ)
・シャドーパープル(紫のジャガイモ)
・赤オクラ
・島オクラ
・カリフラワー
・ブロッコリー
・赤栗カボチャ
・金時草
・黄ズッキーニ
・ビーツ
・ゴールドラッシュ(とうもろこし)
薩摩芋のような風味のノーザンルビー、
独特の清涼感のある香りととろみが面白い金時草、
土っぽい滋味溢れる素朴な甘さのビーツ…と、
珍しいお野菜のそのままの自然な味を愉しめます
●広島県 海人の藻塩(\200)
自家製マヨネーズ トリュフ風味(\300)
お野菜には好みで、
１０種類程あるお塩やチーズフォンデュ、
バーニャカウダソースをつけていただきます
●本日の浅漬け(\300)
皮がしっかりとした、茄子の浅漬け。
●チーズ(\1,000)
・焼きスカモルツァ
・ミモレット 12ヵ月熟成
・カチョディボスコ(トリュフ入りのハード)
・タレッジョ
パリッモチッとしていて、スモーキーなスカモルツァ。
タレッジョはまったりとした口溶けがたまりません
●たまごかけごはん(サービス)
是非召し上がって下さい！
ということでいただいた、たまごかけごはん
これが、なんと！
１杯目は無料サービスなんです～
このたまごかけごはん、食べ方があるようで…。
先ずはごはんにお醤油だけをかけて一口。
お米は２年連続でコンクールで金賞を受賞した、
有機肥料１００％で栽培された山形県産の「ミルキークイーン」。
お醤油は小豆島産というこだわり
続いてそこに白身だけを加えて…。
臭みのない白身の味わいを確かめます
卵は神奈川県産の「昔の味たまご」。
餌にポストハーベストコーンや、
オリゴ糖を与えて育てた鶏の卵です。
最後に黄身を入れて、よく混ぜていただきま～す
まろやかで、やっぱりこれが１番美味しい～
一緒にいただいたお味噌汁は、
赤味噌と白味噌のブレンドで、酸味が感じられます。
具は愛媛産の素焼き海苔がたっぷり。
青さ海苔より、しっかりした歯応えのある海苔です。
気付けば、サクッとお邪魔のつもりが
色々つまんじゃいましたが…これでほぼ全メニューなんです～！
あとはパンだけかな？
どれもシンプルisベスト
なお料理。
野菜不足を感じている時や、
２軒目・３軒目にヘルシーにもう１杯、
という時におススメなワインバーです～