ESSEさんの企画でお豆を使った料理
金時豆とサワラのアクアパッツァ
【金時豆の下準備】
1.金時豆(80g)をさっと洗い、豆の4倍程度の水を注ぎ、一晩おく
2.浸し水ごと強火にかけ、しばらく沸騰させてからゆで汁を捨て、
新しい水をたっぷり注いで、柔らかくなるまで弱火で茹でる
（指で軽くつまんでつぶれるようになればOK）
【作り方】
1.サワラ(4切れ)に塩、こしょうをふって、小麦粉をまぶす。
あさり(200g)は殻をこすり合わせてよく洗う。
ミニトマト(12個 ）はヘタを除き、
にんにくはつぶす
2.ペンネは塩を加えた熱湯で
表示時間どおりに茹で、
ザルにあげて水気を切り、
オリーブオイル、塩、黒こしょうを
加えてあえる
3.フライパンにオリーブオイル、
1.のにんにくを入れて弱火にかける
香りがたったら中火にし、
1.のサワラを並べ入れ、
焼き色がついたら上下を返してあさり、
金時豆を入れる
水、白ワイン、塩、こしょうを加え、
煮立ったら、
ふたをして弱火で7～8分煮、
ミニトマトを入れてさっと煮る
(詳しくはＥＳＳＥをご覧ください ）
煮豆は難しいイメージの方も
多いかも知れませんが、
茹でる時間はかかるけど、意外と簡単
栄養価も高く、食物繊維も豊富
今話題の腸内環境を整えてくれる
効果が高いです
また、ビタミンB1も含まれ、
疲労回復や活力アップ効果や、
マグネシウムも含まれるので骨を強くしたり、
カリウムも豊富で高血圧予防の効果も！
そして、煮汁にはポリフェノールが
流れ出るので、
ポリフェノールを摂取したい方は、
煮汁を捨てずにアクをとって
茹でる方法もお勧めです
意外と知られていないお豆のパワー
ぜひお試しくださいね