漁師寿司 活けいけ丸 アジアへまもなく出航！

今日は、沼津に。

駿河サバの打合せに

沼津魚市場　佐藤社長、佐政水産佐藤専務と。

その後、10月15日に、シンガポールで開店する　「漁師寿司　活けいけ丸」

の最終メニューチェックのため店舗に入る。

ひとえに、開店といっても、日本で開店するわけでもなく

アジアという海外というわけで。

また、鳥・豚・牛と違って、刺身に使用できる魚は、日本にしかなく、シンガポールで寿司やるなら

もちろん日本から輸入しなくてはいけない。

運ぶといっても

為替レートにはじまり、魚によって冷やす氷の量を調節する必要もあり、輸出用の書類も英語なわけで。

氷を入れるといっても、一杯いれりゃ、その分、重量で航空運賃が決まるため、魚自体が高くなってしまうし、良かれと氷を減らせば、魚がシンガポールに着いたとき、刺身に使用できない。

自然から漁獲するものも多く、輸出日に確実に集まるわけもなく・・・・。

よく言われるのは、「アジアだって海があるから魚獲れるでしょ？」

「ハイ、獲れますが、刺身ではほとんど利用することはできません」

と答えると、結構不思議な顔されたりすることもあり・・・。、

そうなんです。魚がいるからと言って、刺身があるってわけではなく、漁獲から港、そして市場から流通、そんな繰り返しの中、常に最高の鮮度を保つため、刺身で食べるため、あらゆる工程に携わる人々の想いと、経験と技術で支えることではじめて、人様のお口に刺身という食べ物を届けることができる。

それが、本当の魚、いわえる「刺身の奇跡」っていうやつなんです。

だから、アジアで魚業態やるとなれば、どんなに遠くても日本から輸入しないといけない。

そんなこんな超ややこしー計算をやりつくし、もちろん自社独自魚流通ということもあり、

ようやく、メニューができた。

約120種類の寿司握りメニューが、シンガポールで。

（アボガド巻きとかそういう海外寿司ではなくて）

そして、手軽なお値段で、漁師が満足できる美味しさ、漁師寿司。

滞在している日本人はもちろん、シンガポール人、そして他のアジアの方々に

これぞ、ＭＲ　ジャパニーズ　寿司やねん　っていっていただけるように。

そんなこんな想いで

ようやくメニューが出来上がったぞ。

月間、約5トンの魚達が、日本からシンガポールへ！