漁港めぐり 青森県 八戸

今日は、青森県八戸漁港へお魚視察と買い付け！

前日に、八戸に入り、サマサ水産佐藤さんと、みろく横町近くのすし屋で

寿司を食い、みろく横町で、ちょっと飲む。

朝早いので、夜11時に寝る・・・つもりが、結局3時就寝！

朝5時起き。

漁港の仕事は、ほんと朝が辛い。もちろん漁港の現場で働いている人なんて

毎日なんだから脱帽だ。

と、眠り目をこすりながら、

八戸漁港に到着。

ただ、昨日から全国的に海が荒れていて、魚が少ない。

函館・佐世保・沼津に確認すると、やはり同じ状態。

そうすると、全国的に魚価格は上昇！

それが、養殖と違う、自然魚・天然魚の怖さであり、スリルでもある。

が、八戸で、大金星ともいえる魚を発見。

漁港の方々に聞くと

なるほど～。

あまり、書くと値上がりするから、魚名称はあげません笑

魚を知っていれば、いい仕入れができるのではなく、いい仕入れをすることは以下の条件だ

①漁港の特徴、漁船・漁獲法

②漁港がある県の県民性、どんな魚を好んで食べるか。

③戦後、中央流通市場に向けて、どのような流通が組まれ、そして現存残っているか

実は、魚種と産卵時期を覚えても、あんまり意味がないのだ。

弊社が、たびたび、全国の漁港に直接行くのは、それを肌で感じ、学習するため。

情報は足でかせげとはこのこと

ってことで、非常にうれしい買い付けをし、大満足な私　笑

そして、漁港の仲卸さんともよい関係構築ができ、お土産ももらい、帰路につく

新幹線で爆睡。

さあ、今週は後、高松にいって、

来週は、沼津2回いって

次の週はシンガポールだ。

いきしの新幹線内で

外食専門雑誌見ていると

鳥貴族大倉社長

いつも、メガネが似合うな～と思って

とってみた

そのうち、メガネのCMから出演依頼くるのでは笑

八戸で約50年の寿司屋

ネタケースもかっこいい

この雰囲気、シンガポールで受けるかも

変わって漁港

日本で有名なブランド魚

青森の平目

サケ

カレイ

何カレイか忘れた

多分　間が例　かな～

漁港内の看板

資源管理のために放流された魚を探す

ポスター

どの漁港にも必ずある。

ちなみにこのマツカワガレイ

高級魚ですよ

大人気のキンキ

これは釣りものだ。

今日は、市場内での魚が少ないので

価格も恐ろしや～