朝獲れ・地魚・漁師 回転 ちらか寿司

今日は、今週、やることになった、回転すしのことを考えた。もうすでに、成熟している回転すしマーケット。

が、すしは日本の文化といわんばかりに、この不景気でも、前年比越えの会社、店舗が存在するのも確か。

うーん。どうやれば、もうかるかな～、いや、お客様に喜んでもらえるかな～と

一日資料や、知り合いに電話などしまくる。

全部とはいわないが、正直、今の回転すしって、半分ぐらいの魚介類が冷凍もんだから、いつもいう、でっかいすしチェーンと戦っても、バイイングパワーで負けるしな。

やっぱ、いつも通り、お家芸（まだまだそこまで呼べる芸でもないですが）である、地魚産直狙いかな。

そういえば、3年前、中目黒に漁師炉辺ぼうずこんにゃくを出したとき、これでもかというぐらい地魚を

並べたら、私以外、お客さんにおたっきーな魚の説明もできないし、

ひとこと

「何を食べていいのかわからない」といわれ、1月ということもあり　寒ぶりがでまくったという苦い経験がある。

私にしてみたら、シモフリフエダイ、ウチワエビ、国産アカザエビ、等々カウンター一杯ならべたのに・・・。

そう、これは自己満足でしかなかった？

ようは、いい食材をいくら用意しても、いくらいいデザイナーがいても、訴求できないと意味ないんです。

舌はもちろん、五感すべてで、お客さんに楽しんでもらわないとあかんのです。

とまあ、自問自答を繰り返しながら、ある程度戦略は浮かんだ。いくぞ～、回転すし。将来的には、日本は

家賃も高いし、アジアにいこうかな。今日から、いろんな回転すしを一から勉強するため、一度はしたが

一杯成功店にいこ。

友達社員からの回転すし　店舗名　案一覧（キャッチコピーなし）

力寿司　やるき寿司（どっかで聞いたような）　富士丸　いってまえ寿司　やってまえ寿司　ちょこっと寿司

すしげりおん（秋葉界隈のみか）　やまと寿司（宇宙戦艦やまとが好きだから）　、しばき寿司

くってけ寿司　おらおら寿司　・・・。いまいちや～

誰かもし、いいな名前あったら教えてください。金五〇〇〇〇円差し上げます。ほんとです。

あと、沼津菊池さんに教えてもらった、ヒラソウダとハガツオの寿司を絶対出したい。