天然生本マグロ ２００キロ級

先日、塩釜にいった際、マグロのルートを造り上げたのだが、さっそく、１５０キロ～２００キロクラスの大本マグロが水揚げされたということで、さっそく取引開始。価格は、恐ろしく安値。

大きいマグロは流通が大変。万が一、店に送れたとしても、こんな大きいマグロは、通常の包丁では、解体するのは少々難儀。

そこで、今回は、一旦沼津にマグロを引っ張り、そして、冷凍設備をもっている水産会社で解体後、

各店舗に生の状態で、送り、残りは、ユースフルフリーザーによって凍結後、保管してもらった。

今日は、たまたま、フードインクルーブ社の奥井取締役との会合を兼ねた食事予定があったので、

せっかくの生マグロ食べたくて、そして食べていただきたく、あぶらぼうず白金高輪店へＧＯ。

さっそく、「赤身・中トロ・大トロの刺身盛」を注文

見事な赤の濃さ。そして、トロ部位も、養殖では味わえない、上品な脂。おそらく、養殖だと、脂がきつすぎて

何枚もトロなんて食べれない。

今日、明日まで、あぶらぼうず・ぼうずこんにゃく・黒尊各店舗でお召上がり頂けます。

上左が、カマトロで上右が赤身。手前が中トロ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どんだけ画像悪いねん。全然素敵な深い赤が反映されていない。