魚ざんまい 独立して、６年

いやはや、博報堂やめて、飲食に携わって、早６年目。５月より会社も安定飛行に入り、次のプロジェクト開始まで、こんなに自由な時間があるのは久しぶり。あんまり突っ走ると見えなくなることも多い中、いい時間、社員達よ

ありがとうという思いで一杯。

そういや、この頃、私の故郷とも呼べる初出店した、銀座・黒尊に、ぜんぜん顔出してないな～。大好きな四万十川の支流で、本当にきれいな川、黒尊川。なぜか、どうしてもその名前を、つけたかったんだよな～。

命がけで漁師がとってくれた最高の魚を出したい、でも、寿司だけではなく、フランス料理も出したい、今から考えるとよくも、そんな無謀なことしたなって思う反面、最高の魚料理を、和でも洋でもお客さんに、同じ場所で味わって欲しいと心底思ったんよな～

まあ、銀座では、新参もんで、寿司とフランス料理を一緒に出すのは、邪道と、いじめられたりもしたけど、今に

なっては、立派な思いで。

今日のブログはなんか、晴れ渡った空に、ひとつの雲がゆっくり流れている感じですね。あかん、２時半から会議あるの忘れてた。雲が急にどっかいったところで、今日のブログ終了