うちは珈琲専門店で、一杯ずつペーパードリップしてますが今日もきっとアイスばかりでしょう。
専門店にも、ドリップ・サイフォン・ネルとありますが、一般的な喫茶店を目指すならよっぽどこだわりを見せない限りペーパードリップで十分でしょう。
絵的にはサイフォンも捨て難いけど、手がかかりすぎだし。
これまでの紆余曲折を経て
自分でカフェを開くことを目標にすえた私。
とはいえ、全く知らない畑。
本での情報収集はある程度できてはいますが
まずは現場での下積みから・・・ってことで
喫茶店でしばらく働こうということに決めました。
さて、どこで
ってコトですが、
正直この時点からすでに
飲食業界を甘く見ていたようです。。
飲食での就労経験は
学生時代に喫茶店で半年間と
ド○トールで一年くらい。だけ。。
ですが、どうせ飲食業界は人手不足。
さらに、他業種に比べたら時給も低いしって
結構強気に求職開始。
一軒目。
鎌倉にあるちょっとおしゃれな喫茶店。
ひさーしぶりに履歴書書いて面接予約して
いざ！
休みの希望もしっかり（わがまま）伝えて、連絡マチ。
結構手ごたえはありました・・・が。
落選。。
あれ？おかしいな？
もう少し、条件を緩めるか？
二件目、元町のチェーン系喫茶店
店長との面接に、ちょっと譲歩を見せてみました。
店長からも「出来れば一緒に働いてほしいです」なんて言われて
安心して待ってたら・・・
落選②。
あれぇ？
どうして？
さらに、求人③→落選③
続いて派遣専門→該当なし
そろそろ自分の誤認を自覚し始めました。
よーく考えてみたら
経験のない30男を
誰が好き好んで雇ってくれるものですかね。。
一から教えなきゃいけないし、
学生と違って気も使うだろうし・・・
や、やばい。
新計画がスタートできない。
本当は、自分のイメージに近い意お店で働きたいんだけど、
こうなったら思いっきり譲歩するしかないか。
時給・・・ある程度無視。
交通費・・・まぁ、出なくてもいいか。
就労日・・・相手先が必要としている日。
規模・・・大きくないと求人してない？
これでだめなら・・・ちょっとパニック。
さて、次の面接の予約をとって
港区の喫茶店へ。
理想としている個人経営っぽいお店じゃなくて
チェーン系のちょっと大きな喫茶店ですが、この際贅沢は。。
そこそこ時間にゆとりを持っていったので
面接前にお茶してたんです。
で、時間になったんでお店に向かう途中・・・
ん？
ちょっとこの喫茶店いい感じ。
僕が将来作りたいお店の規模もこんな感じ。
見た感じ、チェーン系でもないし。。
あれ？求人募集の張り紙してたる。
時給はちょっと安いけど、交通費も出るみたい。
お、いいぞ！ここ。
あ、いっけねぇ。
そろそろ面接の時間だ。
ってなことで
面接に行ったんですが
失礼ながらさっきのお店が気になっちゃって
「ぜひ働かせてください」的な熱意が出せない。。。
で、帰りにその喫茶店に寄って事情話して
翌日面接。。
→あっさり合格(^-^)v
ふぅ～
どうなることかと思ったけど
なんとか下積み先確保♪
週4日しか働けないけど
残った日は今までの派遣をほそ～く残してもらって
何とかしのいでいくしかないな。。
で、今に至ります。
実際は個人経営の店ではなく会社が（２店舗だけ）経営する店のひとつなんですが
経営の部分も割りと近くで見れるし、
ホールもキッチンもやらせてもらってるし
勉強するにはかなりいい環境の気がします。
しばらくはこれで修行＆勉強の日々としましょう。。。