日本でもイシモチ（シログチ、グチ）という魚が売っていますが、サバやサンマみたいに人気があるようには思えません
韓国では、イシモチはとっても高くて高級で、人気のある魚です
イシモチは焼いたり蒸したり鍋汁などで調理します。
イシモチの効能
良質なタンパク質とビタミンAとDが豊富
夜盲症の予防と疲労回復によい
鉄分、カルシウムが豊富で、成長期の子供たちによい
前立腺強化、利尿作用の働きによい
神経性の胃腸にもよいし、ヨードも豊富です
材料
イシモチ ２－３本（大きさによって）
大根 半分または1/3（大きさによって）長ネギ １－２本しょうが、にんにく、唐辛子、コショウ
まず、イシモチを調理できる状態に下処理します。
イシモチの下処理
尻尾から頭に向かって、ウロコをきれいにとる
腹を切って内臓を取り出し、流水できれいに洗う
尻尾とヒレはハサミで切る
その他に、カツオや昆布でだし汁を作っておく。作り方
だし汁を鍋に入れて沸かす
切った大根を鍋に入れる
大根に半分ぐらい火が通ったら、イシモチを入れる
ニンニク大１、しょうがしょう、唐辛子大盛１－２（好みの辛さで）を入れる
大根と魚に十分火が通ったら、ネギを入れる
コショウも少しかけ、塩加減を調整してできあがり
塩加減は、海のものは海のもので味付けをします。なので、魚醤油かナンプラーがいいですが、それがない時は薄口醤油がいいです。薄口醤油もない時は、濃口醤油ですと汁が黒くなるので、濃口醤油と塩を半々にするとよいです。イシモチはフライパンに油を入れて焼いて食べると美味しいです
焼くのも美味しいですが、私はイシモチのような白身魚は上品な味なので、大根とネギとイシモチをよく煮込んだ汁が大好きです
魚の生臭さがほとんどないので、ぜひ試してください
洗ったイシモチを一晩干して調理すると、焼いても蒸しても汁にしても、身が固まって崩れにくいのでもっと美味しく食べやすいです
