小さいいりこはそのまま使い、大きいものは頭と内臓と骨を取ります。
材 料
いりこにんにく赤・青とうがらし油万能醤油タレ
万能醤油タレは、以下の材料を全部混ぜるとできます
材料（１Cup＝180cc）
濃口醤油 ２Cupみりん １Cup砂糖 １Cupおろしにんにく 1/２Cupおろし生姜 大１長ネギみじん切り １Cup水 ２Cupごま油 1/３Cup
万能醤油タレを作っておくと、肉じゃがやお肉の炒め物、野菜の炒め物、佃煮などを作るときにとっても便利です
いりこの佃煮の作り方韓国の佃煮は味がさっぱりしています
お弁当のおかずの定番ですし、つまみがない時はつまみの代わりにもいいです
フライパンを熱くして、油を少し入れ、いりこを軽く炒めます。
一度いりこを取り出して、そのフライパンを熱しにんにく、赤・青とうがらし（ししとうでもOK）を一緒に炒めます。
にのいりこを入れ、万能醤油タレを回しかけ、汁がほとんどなくなったら日を止めて出来上がりです。
出来上がりです
