春は、山菜や薬草などを食べて、残った分はいろいろな方法で保存します。昔、札幌
に住んでいた時、フキなどを塩漬けにしたのを見ました。季節ごとに色々な食材、薬材を保存するのが生活の知恵
であり、心が豊か
になります。そんなに高くないものでも、そばにあると季節が過ぎても食べられることで、小さな幸せを感じます
ごぼうを干しました。
寒くなってから干しました。韓国では、生のサツマイモをスライスして干し、冬の間食にします。次にレシピをアップします。とても簡単で、優れた栄養のものです。
春、よもぎを干しました。粉にしたり、お茶にします。
夏、ゴーヤを干しました。お茶にしたり、戻して料理などをします。
秋、干したエリンギです。
夏、干した里芋の茎です。
春、干したワラビです。
山形の渋柿
山形の渋柿を干して干し柿にします。皮も干して色々と使います。
写真があるものだけを載せましたが、実際はもっともっと、いっぱいあります
