チムは日本の煮物、洋食ならシチューに似たものです。
牛カルビチムは有名ですが、他にも鶏肉、豚肉、魚介類などを使った、たくさんの料理があります
今日はまだ夏バテ気味で、季節変わりに元気がない、疲れる、だるい、風邪気味、無理が利かないなどの症状が出やすいかもしれません
こんな時にはスタミナ料理が必要ですね
安くて作りやすい豚バラ肉でタンパク質を取り、秋の根野菜をたっぷり入れて作りました
材 料
豚バラ肉塩麹につけておくといいです。
ロースでも可。
野菜ジャガイモ、タマネギ、人参、シイタケ（マッシュルーム）、ネギ、ピーマン、冬瓜、レンコン、カボチャなど、あるものを使えばいいです。
タレの材料
濃口醤油 大６昆布醤油 大２みりん 大２
美味しいみりんを見つけましたので
ニンニク 大２ショウガ 大１
黒砂糖 大２水あめ 大２
リンゴ 1/2個豚肉にはリンゴ
が合うし、牛肉にはナシ
が合います。
すりごま 大１刻みネギ 大３コショウ 少々
ごま油 大１作り方
タレを作ります。タレを作っておけば、簡単です
ごま油以外を全て混ぜ、最後にごま油を加えて混ぜます。
豚バラ肉は脂が多いので、できるだけ包丁で取り除いてから大口に切り、鍋に入れて水を肉がかぶるぐらい入れて１５分ほど煮ます。
水分が少なくなったら、途中で水を足してください。
脂肪を取ります。
野菜は肉と同じサイズに切り、タマネギ、人参、ジャガイモまで入れてフタをして、野菜に火が通ったらフタを開け、残り野菜を入れます。
今日使った野菜です。
今回私が使った野菜は、マッシュルームと冬瓜でした
のタレをかけて煮ます。
タレは少し残してください。
一度煮てフタを開け、冬瓜を入れてもう一度煮るところです。
赤、緑のピーマンとネギは最後に冬瓜に火が通ったら入れ、味見をしながら残りのタレで調節します。
残り野菜を全部入れて軽く火を通します。キレイな色を残すため。ニンニク、ショウガ、ネギ、タマネギなどをたっぷり使ったので、疲労回復に役立つと思います
完成です。
