ごはん，鱧のこはくあげ，伏見とうがらしのおかか煮，なすのみそ汁，牛乳
【鱧（はも）のこはくあげ】
鱧は，『水揚げされてから京都市まで運んでも生きている』と言われるほど，生命力の強い魚でした。
また，鱧は『梅雨の水を飲んで旨味を増す』とも言われており
梅雨が明けた7月から8月にかけて旬を迎えます。
小骨の多い鱧ですが，【骨切り】という独特の技法を使って食されています。
ぜひ，鱧の表面をよくご覧ください！
骨切りの跡として，等間隔に横線が入っているかと思います！！！
給食では，生姜やしょうゆなどで下味をつけた鱧に，
米粉と片栗粉をつけカラッと揚げた【こはくあげ】にします。
【伏見とうがらしのおかか煮】
伏見とうがらしは，夏の京野菜の一つで，古くは伏見を中心に栽培されていたことが名前の由来です。
細長く皮がやわらかいのが特徴で，辛みがなく火を通すと甘みと香りが増します。
給食では，ちくわとこんにゃくを一緒に昆布だしで煮た後，花かつおを入れて「おかか煮」にします。
とうがらしは少し辛かった。
給食で鱧が食べられるなんて，すごいね。