の続きですまずは『芙蓉桧魚翔』
フカヒレの芙蓉仕立て
フカヒレの上に、卵の白身を泡立てて、クコの実が載っています
フワフワのメレンゲのような卵白とフカヒレが絶妙です
『麦酒』
ビール
です『プファ～
』うめぇ～
次は『干偏炒牛舌』
牛タンの香り炒め
牛タンを柚子と炒めています
左右の付け合わせは、白菜の酢漬けにクコの実
濃い味の牛タンとさっぱりとした、白菜が心地良い組み合わせです
『大開蟹三宝』
絹笠筍と白菜、ミニチンゲン菜に上海蟹のあんかけをかけたもの
まだ活きている上海蟹の身をとって、あんかけのスープ状にしています
白菜とミニチンゲン菜がうまっ！
とっても美味しいです
(まだまだ続きます)