先週釣った
サクラマスの１尾分は皮を引いて冷凍庫へGO!してました
１週間冷凍していたサクラマスを解凍し、５mm程の厚さにスライスしてから塩を振って１時間ほど水分を抜きます。効率よく水分を抜くため、いつものピチットシートを使用しました。
の塩を振ったマスを酢洗いし、塩を洗い落としたらキッチンペーパーで水分を拭き取り
あらかじめ作っておいた合わせ酢に１時間以上漬けておきます。
その間に酢飯と
ガリのみじん切りを準備しておきます。
合わせ酢からマスを引き上げキッチンペーパーで水分を拭き取りマス。
○イソーから買ってきた引き出し用の収納ケースにラップを敷き、マスを綺麗に敷き詰めていきます。
次に刻んだガリをパラパラと散らし
酢飯を敷き詰め
ラップをかけてから同じ収納ケースを重ね、手でぎゅうーと押してから輪ゴムを掛けて仮固定。
裏から見た図。
涼しいところで重しをしてしばらく放置します。
型から取り出し、ラップを外して
適当な大きさに切り分け
お皿に並べて、ハイ、完成で～す
味のほうは初めてにしては上出来でした