7回目の訪問です。
こちらの店は
静岡県富士宮市の「LYB (ルイビ) 豚」と「富士デュロック」の２種のとんかつがいただけます。
いつもはお値打ちの「富士デュロック」ですが今回は初めて「LYB (ルイビ) 豚」を注文。
「LYB (ルイビ) 豚」はランドレース種、ヨークシャー種、バークシャー種を掛け合わせ
それぞれの頭文字(LYB)から命名された「ルイビ豚」で
普通の豚の脂の融点が38°Cであるのに対し、ルイビ豚は32.5°C
そのため、ふんわりとした食感と甘みが特徴といわれています。
「LYB (ルイビ) 豚」ロースかつ定食（200g）2500円
ごはん・手作り豆腐・漬物・しじみの味噌汁・キャベツとともに到着です。
LYB (ルイビ) 豚のカツはややピンクな絶妙火入れで
「富士デュロック」のガツンとした脂の甘みとは少し違い
上品で軽くて甘い旨さの脂が印象的です。
最後までそのままか塩で充分な上品なとんかつでした。
やや高めですが、「富士デュロック」ロースかつ定食（200g）1500円
と比べると違いはわかります。
たまにはLYB (ルイビ) 豚も良いかと思います！