とんかつ激戦区銀座に新たな刺客が登場です。
ミシュランガイド東京ビブグルマン4年連続獲得の両国の名店が東銀座駅近くにオープンしました。
ちなみに両国「はせ川」は2004年12月に「むさしや 両国店」としてオープン、大門のとんかつ名店「むさしや」出身らしいです。
住所は築地1丁目で晴海通りから平成通り入ってすぐです。
余談ですが、ロースの発達が良いランドレース種（L）、肉にサシの入りやすいデュロック種（D）、黒豚のバークシャー種（B）の3元豚による日本の交配品種の最高傑作と言われる平牧バーク三元豚が存分に楽しめるとんかつ屋の名店です。
いままでいただいたのは
上ロースかつ180g 2300円
赤身と脂身のバランスが素晴らしく綺麗なロゼ色をしています。
きめ細やかな肉質、適度に心地よい歯ごたえ
上質で甘い脂が旨味をさらに高めてくれます。
パン粉はパン粉だけのためにいちからパンを焼いて作るはせ川のオリジナルパン粉
ラード中心のサラダ油と混ぜて揚げられ
サクッと衣が立っており香ばしく、しっかりと肉を纏っています。
とんかつ以外にはキャベツ・味噌汁・小鉢（ひじき）・漬物でした。
わさびと辛子も皿に盛られています。
卓上には岩塩・七味・ソースが置かれており、
到着時にはわさびと岩塩が勧めれ、ごはんとキャベツ無料とのことです。
ロースかつ140g 1870円
脂身が多く感じられ上ロースと比べると
口の中での脂身の溶け具合がまろやかに感じられます。
ロース好きはこちらの方が脂身の甘みを楽しめるかと思います。
140gで1870円だと上ロース180g2200円より割高な気がするのも納得です。
ともに甲乙つけがたいですが、
赤身と脂身のバランスを楽しみたいときは上ロース
平牧バーク三元豚の甘い脂身を楽しみたいならロース
と思いました。ともに、絶品なとんかつです。
平日のみのランチもあります。
ロース120g＆半ヒレ60g2000円をいただきました。
平牧バーク三元豚のこの内容で2000円は安いと思います。
前回いただいた上ロースやロースも当然肉の旨味と甘味が
しっかりと美味しいのですがヒレは特に印象的でした。
とにかくジューシーで山葵をつけて食べると抜群に旨いです。
ロースもヒレも味わえるこちらのコースはかなりお得かと思います。
※趣味であんかけ焼きそばのブログを運営しています。