2時間以上行列ができる東銀座のラーメン名店です。
ラーメンではおなじみのタレ（カエシ）を使わない「ブイヨン」だけのスープが魅力。
スープは名古屋コーチンと鴨がベースに
昆布・干し椎茸・ドライトマトなどの野菜類で
１日寝かせて当日にプロシュートで風味と塩味をつける
さらにゲランドの塩味を加えているそうです。
開花楼の麺はパスタのようにコシがしっかり・ぱつんとハリのある特注麵
ホロホロになりペッパーキャビアを纏ったチャーシュー
九条葱とメンマを味わいながらスープも完食です。
※趣味であんかけ焼きそばのブログを運営しています。