先週の土砂降りに始まり今朝から雨降り
ですもともと北海道は梅雨が無いと言われていますが
ここ何年かの異常気象や地球温暖化も関係しているのでしょうか
例えば、サツマイモの栽培なんて暖かい地方のことでしたけれど
今や北海道でも栽培されていますし
お米も品質や食味が向上、ブランド化されたものもあります
私は、ご飯党なもので
昨日に引き続き、ご飯にのせて食べるものと言えば
とろろごはんを上げずにはいられません
長いもは、十勝の生産量が全国一で
近年はアメリカや台湾にも輸出されています
以前テレビで長いもの収穫を観ましたが
地面を深く掘ったところに入り、手で探し当て一本一本
掘り出すという大変な重労働でした
１１月に秋掘り、越冬させて４月に掘る春掘りと
嬉しいことに一年中味わうことが出来ます
長いもは刻めばサクサク感、すりおろせばトロトロ食感
消化吸収に優れ滋養強壮、疲労回復と体に良いことずくめ
ただ一つの難点は、皮をむくとツルツルし
手が、かゆ〜く
なることですね私は、いもを布巾でくるみ、すり下ろします
皮をむくときに手を酢水につけたり
むいた長いもを酢水に２．３分つけても効果があるそうですよ
すりおろした時に赤黒く変色するのはポリフェノールによるもので
酢を数滴たらすと防げます
暑い時期は夏バテの食材として
イチオシ
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