8月14日
新潟市南区
国道８号線沿いにある
「麺屋泰紋」へ
初来店です。
この
大きな看板が目印です。
こちらのお店は
群馬県伊勢崎市から
新潟県に
“Ｕターン”してきたお店です。
それでは
中に入ってみましょう。
おすすめのメニューも
ありますね。
まずは
カウンターの一番手前に
座ります。
おやおや？
テレビの映りが悪いですね…。
ブッ壊れていて、
“甲子園の映像”は
ほとんど映っていません。
んー…。
気を取り直して。
まずは
「メニュー」を拝見。
注文したのは
お店の入り口に貼ってあった
数量期間限定
「冷やし赤つけ麺」980円
「大盛り」150円
壊れているテレビではなく、
「テレビ故障中」の貼り紙が
やたら気になり
モヤモヤしている中。
待つこと
数分後。
出来上がり。
ジャジャジャジャーン♪
わ～お！
つけ汁のトッピングは、
三葉、
ねぎ、
玉ねぎ、
挽き肉。
辛味の入った
真っ赤な豚骨味噌スープは
ごま風味で
程よい辛さです。
メニューには
「たっぷりの玉葱と挽肉を炒め
３種類の自家製ラー油で
辛さとコクを引き出した
ピリ辛ラーメンです」
と書いてあります。
刻み玉ねぎは
“凍らせて”ありますよ。
氷が入っているかと思いました。
麺のトッピングは
ニラ、
もやし、
キャベツ、
にんじんの入った
野菜炒めです。
大盛りは、
平打ち麺と
細麺の
二種類が愉しめます。
細麺は、
春雨のような極細中華麺で、
平打ち麺は、
中華風強縮れ麺です。
さらに別皿で、
味玉、
キクラゲ、
焦がし玉ねぎと
だいぶ盛りだくさんです。
器も
キンキン！に
冷えてあります。
ただ、
根本的には
つけ麺のつけ汁としては
「冷たいピリ辛担々スープ」は
合わないように感じますかね。
それに
具材は
盛りだくさんなのですが、
どれもなんだか
“しっくりこない”んです。
さらに、
メニューを良く見ると
「鶏節らーめん(塩or醤油)」が500円
「中華麺(醤油or塩)」が390円
という価格設定を考えると、
この限定つけ麺は
やはり“割高”な感じがします。
390円のラーメンがあるのに、
980円のつけ麺を提供するのは
味云々より
なんだか
“印象”が良くないのですね。
販売戦略的に
一考する必要があると
感じてしまいます。
ラーメンは
あれもこれも
「足し算」したからといって、
お客様が満足できるもの
ではありません。
その方向性が
逆に、
お客様に
「マイナスの印象」を
与えてしまっているような
典型ともいえます。
ラーメンは、
“なるべく”具材の品種は
少なめで
「引き算」をしていくことで、
より一層、
麺やスープの旨味を感じてもらう
「食べ物」のような気がします。
旨けりゃ
麺とネギだけでも
良いのです。
その点を
改良すれば、
より満足感が得られるラーメンを
提供できるはずです。
それに、
わたくしごとですが、
こちらのお店、
朝ラーメン、
いわゆる“朝ラー”を提供しているのですが、
わたくしが来た日に限って、
“たまたま”だとは思いますが
営業していない日があり、
とても残念に
思ってしまいました。
毎日できないのは
理由があるとは思いますが、
そこをお目当てに
わざわざ時間をかけてやって来る
お客様もいるのですから
申し訳ないのですが
“やるなら”きちんと営業してもらいたい
と切に願います。
ということで
苦言もありましたが。
ホント、
頑張ってください。
しかし
これは
恐るべし
麺屋泰紋！
新潟市南区
国道８号線沿いにある
「麺屋泰紋」へ初来店です。
この
大きな看板が目印です。
こちらのお店は
群馬県伊勢崎市から
新潟県に
“Ｕターン”してきたお店です。
それでは
中に入ってみましょう。
おすすめのメニューも
ありますね。
まずは
カウンターの一番手前に
座ります。
おやおや？
テレビの映りが悪いですね…。
ブッ壊れていて、
“甲子園の映像”は
ほとんど映っていません。
んー…。
気を取り直して。
まずは
「メニュー」を拝見。注文したのは
お店の入り口に貼ってあった
数量期間限定
「冷やし赤つけ麺」980円「大盛り」150円
壊れているテレビではなく、
「テレビ故障中」の貼り紙が
やたら気になり
モヤモヤしている中。
待つこと
数分後。
出来上がり。
ジャジャジャジャーン♪
わ～お！
つけ汁のトッピングは、
三葉、
ねぎ、
玉ねぎ、
挽き肉。
辛味の入った
真っ赤な豚骨味噌スープは
ごま風味で
程よい辛さです。
メニューには
「たっぷりの玉葱と挽肉を炒め
３種類の自家製ラー油で
辛さとコクを引き出した
ピリ辛ラーメンです」
と書いてあります。
刻み玉ねぎは
“凍らせて”ありますよ。
氷が入っているかと思いました。
麺のトッピングは
ニラ、
もやし、
キャベツ、
にんじんの入った
野菜炒めです。
大盛りは、
平打ち麺と
細麺の
二種類が愉しめます。
細麺は、
春雨のような極細中華麺で、
平打ち麺は、
中華風強縮れ麺です。
さらに別皿で、
味玉、
キクラゲ、
焦がし玉ねぎと
だいぶ盛りだくさんです。
器も
キンキン！に
冷えてあります。
ただ、
根本的には
つけ麺のつけ汁としては
「冷たいピリ辛担々スープ」は
合わないように感じますかね。
それに
具材は
盛りだくさんなのですが、
どれもなんだか
“しっくりこない”んです。
さらに、
メニューを良く見ると
「鶏節らーめん(塩or醤油)」が500円「中華麺(醤油or塩)」が390円という価格設定を考えると、
この限定つけ麺は
やはり“割高”な感じがします。
390円のラーメンがあるのに、
980円のつけ麺を提供するのは
味云々より
なんだか
“印象”が良くないのですね。
販売戦略的に
一考する必要があると
感じてしまいます。
ラーメンは
あれもこれも
「足し算」したからといって、
お客様が満足できるもの
ではありません。
その方向性が
逆に、
お客様に
「マイナスの印象」を
与えてしまっているような
典型ともいえます。
ラーメンは、
“なるべく”具材の品種は
少なめで
「引き算」をしていくことで、
より一層、
麺やスープの旨味を感じてもらう
「食べ物」のような気がします。
旨けりゃ
麺とネギだけでも
良いのです。
その点を
改良すれば、
より満足感が得られるラーメンを
提供できるはずです。
それに、
わたくしごとですが、
こちらのお店、
朝ラーメン、
いわゆる“朝ラー”を提供しているのですが、
わたくしが来た日に限って、
“たまたま”だとは思いますが
営業していない日があり、
とても残念に
思ってしまいました。
毎日できないのは
理由があるとは思いますが、
そこをお目当てに
わざわざ時間をかけてやって来る
お客様もいるのですから
申し訳ないのですが
“やるなら”きちんと営業してもらいたい
と切に願います。
ということで
苦言もありましたが。
ホント、
頑張ってください。
しかし
これは
恐るべし
麺屋泰紋！