3月2日
今回は
加茂市新町にある
老舗割烹
「阿部」へ。
こちらは
京都の老舗割烹で修行した
和食担当の兄と、
別のお店で修行した
洋食の弟が
それぞれの技を振るった
至極の創作料理が
堪能できます。
今回は
“ご兄弟”の
「お任せ」コース料理を
堪能させていただきます。
まずは
すでに
突き出しの
「ばい貝」が並んでおります。
最初に現れたのは
クリーミーな
「茶碗蒸し」です。
この茶碗蒸し、
普通ではありません。
ある“ヒミツ”があるのですが、
それは、
ネタバレになりますので
残念ながら
ここでは
ヒ・ミ・ツ
にさせていただきます。
そして
河豚のお刺身
「テッ刺」ですよ。
これはまあ
贅沢ですこと！
透明に透き通った
河豚の薄造りは
ポン酢にくぐらせて
一切れずつ、
一口でいただきます。
うん♪
続いて
「お刺身５点盛り」が登場です。
イカ、
トロ、
平目、
甘エビ、
キンメでしょうか。
トロは口に入れた瞬間、
瞬く間に
トロけちゃいました。
続いて
「白子とエビグラタン」です。
プルプルの白子もグー。
エビも丸ごと一匹使っていますね。
さらに
「筍と煮魚とホタテ」です。
どれも上品で
ホント、優しい味付けです。
そして
待ちに待った
こちらの名物
「ビーフシチュー」が
登場しましたよ。
かなり分厚いビーフなのですが、
やっわっらっかっ！です。
ご飯は
ふっくら玉子入りの
「河豚雑炊」です。
河豚のお出汁と
チュルプル玉子が
ベストマッチして、
これなら２、３杯は
余裕でいただけそうです。
最後は
真っ白しろな
「バニラアイスクリーム」です。
口の中が
ヒヤッ！
とサッパリします。
これは言うことはありません。
文句無し。
その辺のお店とは
器も
素材も
創りも
すべて違います。
まさに
割烹の
“格の違い”を
思い知りました。
いや～。
脱帽ですね。
割烹阿部の
ご兄弟に
リスペクトを！
これは
恐るべし、
割烹阿部！
今回は
加茂市新町にある
老舗割烹
「阿部」へ。
こちらは
京都の老舗割烹で修行した
和食担当の兄と、
別のお店で修行した
洋食の弟が
それぞれの技を振るった
至極の創作料理が
堪能できます。
今回は
“ご兄弟”の
「お任せ」コース料理を
堪能させていただきます。
まずは
すでに
突き出しの
「ばい貝」が並んでおります。
最初に現れたのは
クリーミーな
「茶碗蒸し」です。
この茶碗蒸し、
普通ではありません。
ある“ヒミツ”があるのですが、
それは、
ネタバレになりますので
残念ながら
ここでは
ヒ・ミ・ツ
にさせていただきます。
そして
河豚のお刺身
「テッ刺」ですよ。
これはまあ
贅沢ですこと！
透明に透き通った
河豚の薄造りは
ポン酢にくぐらせて
一切れずつ、
一口でいただきます。
うん♪
続いて
「お刺身５点盛り」が登場です。
イカ、
トロ、
平目、
甘エビ、
キンメでしょうか。
トロは口に入れた瞬間、
瞬く間に
トロけちゃいました。
続いて
「白子とエビグラタン」です。
プルプルの白子もグー。
エビも丸ごと一匹使っていますね。
さらに
「筍と煮魚とホタテ」です。
どれも上品で
ホント、優しい味付けです。
そして
待ちに待った
こちらの名物
「ビーフシチュー」が
登場しましたよ。
かなり分厚いビーフなのですが、
やっわっらっかっ！です。
ご飯は
ふっくら玉子入りの
「河豚雑炊」です。
河豚のお出汁と
チュルプル玉子が
ベストマッチして、
これなら２、３杯は
余裕でいただけそうです。
最後は
真っ白しろな
「バニラアイスクリーム」です。
口の中が
ヒヤッ！
とサッパリします。
これは言うことはありません。
文句無し。
その辺のお店とは
器も
素材も
創りも
すべて違います。
まさに
割烹の
“格の違い”を
思い知りました。
いや～。
脱帽ですね。
割烹阿部の
ご兄弟に
リスペクトを！
これは
恐るべし、
割烹阿部！